素食餐不是健康的保障。油脂是厨师烹饪美食的重要因素，外出就餐意味着大量的油脂摄入。
这几乎使我们的体重难以控制。很多素食餐厅为了避免食物味道过度清淡无味，往往使用油炸烤煎炒等油腻的烹饪方式来丰富口感。
很多蔬菜营养被高温破坏，更多的调味料被身体吸收，素食不会减少热量摄入，反而有可能适得其反。
油和糖不在荤菜之内。但很多淀粉类蔬菜也有不可小觑的热量，所以薯条、枫叶薄饼、洋葱圈、焦糖吐司等热量炸弹可以分分钟暴增你的体重。
另外，水果看起来很新鲜，很好吃，很多人认为可以通过代替主食，即营养又好吃，但不知道一次吃半碗水果沙拉或龙眼、三个甜橙，含糖量都在8%以上，甚至可以达到16%，如果是大量的话绝对会增肥。
肉类可以为身体的肌肉提供能量，并提供保证身体基础代谢的高质量蛋白质。
素食可以减少蛋白质的摄取，肌肉大量的弱化会降低人的精力和爆发力。
如果基础代谢率太低，热量就不能更好地利用，就会导致脂肪堆积在体内。
素食者或减肥减脂者喜欢生吃大量蔬菜。比如大家热衷的生菜沙拉或快餐搭配的蔬菜拼盘。但它有时并不是一个好的选择。
蔬菜中很多营养素要通过加热温和烹饪，才能与胃肠中的油脂成分很好地混合，完全生吃，如维生素K、胡萝卜素等，人体对这种营养素的吸收会不好，因此容易导致营养素缺乏，容易脱发、头发干燥、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌。
和肉食比起来素食在养生方面实在是益处多一些，但是需要注意的是只吃素一定要注意不要营养失调。
吃素的坏处就是不容易达到营养的均衡，尤其是35-40岁之前一定不要长期吃素。
尤其是对于女孩子可以多吃素菜，适当的搭配荤菜。
但是全素，比如说25-35之间对身体的是非常不好的，因为这段期间是身体需要能量的时候，经常吃素容易导致营养失衡，不利于身体的健康。
