读陈晓卿《面的街》，笑点颇多。
第一处，他说他有一女同事，湖北人，头发梳得像方便面，但要是吃面条的话，她情愿做伯夷。
脑海中立即影现一女子，若三十年代上海交际花的模样——没有奚落的意思，是只有那等女子头发上才抹了足够多头油，梳得纹丝不乱流光溢彩，确实像方便面，只是颜色不一样——不信，你找那类老照片看看。
第二处，他说到自己有一年去广西出差，吃了二十多天的米饭，实在想吃面条了，就托人从桂林带回一袋面粉。洗干净一个盆子就动手和面。这时，几个瑶族女子站在厨房外，说着瑶话嬉笑。他纳闷就站起身去问个究竟，一个会说汉话的小姑娘翻译说：“她们在笑你，陈叔叔为什么连洗衣粉都吃？”
哈哈哈！南北方饮食差异，只不过是一个米和一个面，就会有如此笑果，你说神不神奇。
你之蜜糖他之砒霜。米和面，于北方人和南方人也成了大是大非问题。
我是北方人，独爱面食。馒头、花卷、烙饼、馅饼、烧饼、饺子等等，无一不爱，对于米饭天生不感兴趣。若只有自己一个人过日子，可以一辈子不买米。
明眼人一看，我上面没列出来面条，是的，因为有许多年我是不吃面的，过生日也不吃所谓的“长寿面”。原因在于我爸爸，在我十几岁时有一次一家人围桌吃面时他教训我，我被数落得边吃边哭，吃完就吐了。从此二十多年间，看见面条我就恶心，如同见了蛔虫。直到年龄大了，也许性情平和，不再记仇了，我才选择放下那个心结，开始慢慢接受面条。吃着吃着，也就觉出来面条的好处：超级省事儿。
其实在我们家，我爸爸做的炸酱面和打卤面都是真心好吃，好吃的不要不要的。
先说说我记忆中爸爸的拿手好戏，炸酱面。炸酱面好吃，爸爸一再强调首先是炸酱必须用心做好。选肥瘦合适的肉丁，酱一定要炸熟炸透，时间短没熟透的酱，是无论如何也好吃不了的。
其次是面条也要好，饸饹面，手擀面都比机器制作的面条好吃。我爸爸做手擀面，面和得很硬。面粉里加盐和鸡蛋，凉水和面，一点点徐徐的加水，把面粉拌成一小团一小团的拌拉，然后揉成面团。揣面、醒面时间不会低于一两个小时。擀面杖在他的双手和案板之间来来回回挤压推拉，印象中他瘦瘦的身体在擀面时恨不得翘脚离地，一块碗大的面饼慢慢被他的力气压成薄片裹在二尺多长的擀面杖上。最后切成的面条，一根根像橡皮筋一样有弹性。他做的手擀面，真是平生吃过的面条里最好吃的，十分筋道。炸酱面的菜码儿越丰富越好，黄瓜丝，心里美萝卜丝，绿豆芽，煮熟的黄豆，青蒜，大蒜瓣，配一起好看好吃。顺带说一句，我特别受不了煮过了火的面条（绿豆杂面除外），一碗软烂的糟面条摆在我面前，我也宁愿做叔齐。
打卤面，个人觉得最好吃的卤子是肉丝木耳黄花菜。要肥瘦相间的肉切细丝，黄花菜切寸段，木耳撕吧撕吧就好。做卤子讲究的用高汤，但为了吃面吊一锅汤也不太现实。其实用浸泡木耳黄花菜的原汤就非常好，做出的卤子味道浓厚鲜美，既保留了菜的原始味道，又把木耳黄花菜浸泡出来溶在水里的营养物质全利用上，丝毫没有糟蹋浪费。
除了夏天吃凉面要把面过凉，吃炸酱面、打卤面，一年四季我都只爱“锅挑儿”。因为面条过了水再拌酱或者卤汁，调味料被残留在面条上的水分稀释了，无论感官和口味，都大打了折扣。况且热就是热，凉就是凉，凉面拌热卤，根本没有那个道理。
在外边馆子吃过的面，特别印象深刻好吃的很少。挂着正宗的旗号，兰州拉面有的也就尚可，有的真是难吃。陕西岐山臊子面比较符合我的吃面要求——配菜种类多，颜色也好看——黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐，加之上边一层诱人红油，色味俱全。山西刀削面有的做的也还好，最主要肉汤好就是一碗好面，但是一般刀削面都配菜太少而面太多，我很难吃掉一碗。
关于面条，米线算不算呢？反正我不喜欢，还是源于它是米做的。
