小小核桃，真能抗炎抗癌吗？
核桃被称为“长寿果”，不是没有道理。它富含优质脂肪、膳食纤维、植物蛋白、多酚类物质，特别是ω-3脂肪酸（α-亚麻酸）和抗氧化物质含量极高。
2023年《营养前沿》期刊发表的一项横断面研究，对超过2.5万名美国成年人的饮食习惯和炎症指标进行了追踪分析。结果表明：每天食用核桃的人，体内C反应蛋白（CRP）和白细胞介素-6（IL-6）等炎症因子显著降低。
换句话说，核桃具有良好的抗炎作用，长期食用能帮助降低慢性炎症水平。而慢性炎症，正是多种疾病的“温床”，包括心脑血管病、糖尿病、阿尔茨海默病，甚至癌症。
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