记得小时候，饺子在北方也不是可以经常吃到的，只有过节过年的时候才吃得上一顿饺子。如今只要想吃饺子，天天都可以。
记得从我懂事的时候起，就非常爱吃母亲包的饺子，小时候吃饺子还是一家人过年最最美好的愿望，因为平时是吃不到很多肉馅儿的饺子的，即便是有肉也是菜多肉少。
只有到过年的时候，我们才能美美的吃上一顿肉多菜少的饺子。
小时候吃的东西没有那么多，饺子却是最爱，尽管菜多肉少，母亲也总是变着花样，想着各种办法，用各种食材给我们做出好吃的饺子来。有时候吃的是猪油渣跟白菜包的饺子，我总能吃到母亲亲手包的美味饺子，每回吃都觉得香，心里那一个美呀，一到这时母亲就会拍拍围裙上的面，眯着眼笑。
不知从什么时候开始，饺子对大家的吸引力大大减弱了。而我依然对饺子情有独钟，隔三差五的总想吃口饺子。如今在北方宴请亲朋，只吃饺子好像都会被嘲笑，觉得很吝啬。但饺子仍然作为我们接待客人的一道菜必吃菜品。
小时候家里穷，吃饺子也不那么频繁。每回吃饺子，不是过年过节，就是家里来客人了。
想起来那么小的时候，我就可以吃两大碗饺子。现在想想也真的挺可怕的，两大碗那得四五十个饺子了吧，我都不知道那时候我是怎么吃下的。
每次包饺子那绝对是个大工程，要洗菜、切菜、剁肉、和面、擀饺子皮儿，包饺子这么大的工程，一家人要包两大笼屉的饺子，甚至都不够，有客人来，每次我妈都要做三笼屉饺子，生怕不够吃。
那笼屉是北方用来蒸馒头的蒸笼，很大很大，母亲每次都喜欢把饺子包的小小的，一口一个。那一笼屉感觉都有上百个饺子，三笼屉就三百多个饺子，包起来也是费劲费力。
那时候擀饺子皮就是我的工作，我到现在练的飞快的擀饺子皮，是去大姑家包饺子那时候学的。还记得去大姑家，好多好多亲戚那包饺子，真的是五六个人一起在包，一边包饺子，一边聊天，场面宏大。
那时候，因为吃的人多，饺子包起来又慢，所以不管大人小孩都来帮忙，我们几个女孩子一起擀皮儿，好几个大人同时在包饺子。就这样，一边儿聊天儿，一边儿包着饺子，别提有多开心了。
我想起来跟母亲妹妹一起包饺子。妹妹擀饺子皮总是很慢，所以每次擀饺子皮的大任就落在我身上，我擀饺子皮又快又好，因为我是跟大姑学的，擀的饺子皮儿边薄中间厚，包出来的饺子又匀称又好看，周正又美观，吃起来又美味，那时候看见饺子就没命了。
以前包饺子是一定要有点肥肉的，如果没有肥肉，吃起来口感不好，柴。尤其是韭菜肉馅的饺子，加了肥瘦相间的肉，包出来的饺子软乎乎的，煮熟了吃起来又软又香，别提有多美味了！
母亲包过很多味道的饺子，白菜馅、芹菜馅、萝卜馅、韭菜馅、包菜馅、莲菜馅儿饺子。有一次，母亲竟然用青椒包饺子，我也是服了，青椒竟然还能包饺子，结果煮出来的味道非常好吃。
还有一次母亲竟然用洋葱和猪肉做了一顿饺子。做梦也没想到，洋葱做出来的饺子馅这么美味，我真的是又刷新了认知，又佩服母亲的智慧，她总是能做出各种各样美味的饺子。
如今饺子在我们眼中已经不是那么贵重的食物了，也更算不上什么美味。但这小小的饺子承载了多少味道呀。
我清晰的记得母亲来我这儿的那一年，每时每刻冰箱总有她包好的饺子，任何时候想吃饺子都有。
我想起来母亲来我这儿的那一年，因为吃饺子各种面食，我在那一年飞快的胖了10斤。
如今我已经不记得那时候吃的饺子是什么馅了，但我依然高兴因为我记得我吃得很香，母亲看得很高兴。
如今，母亲已经过世了，再想吃母亲亲手包的饺子，却再也吃不到了。
今日孩子要吃饺子，引出来我对饺子多少的思念，饺子，还是那么的好吃，美味，内心永远割舍不下！
