目前在白酒市场中浓香型占到了70%，数量是最多的，清香型只有15%，酱香型最少，只有不到5%，剩下的还有10%左右的其它类型。
浓香型目前最好的就是五粮液，还有泸州老窖，宜宾和泸州这两个地方挨着，酿酒的历史可能是中国最早的，估计超过了4000年。
浓香型的主体成分是“己酸乙酯”，这种成分的含香量比较高，造成酒的香气浓郁。
浓香型的原料主要是高粱，同时，也可以增加其它五谷杂粮，当地产的糯高粱是各个酒厂的特色。
高粱要先粉碎，增加原料的表面积，吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，粒度如芝麻大小为宜，稻壳是比较好的填充剂和疏松剂。
生香靠发酵，提香靠蒸馏，蒸馏使成熟酒醅中的酒精和香气挥发出来，浓缩提取，并且把杂质排出。
贮存与勾兑是关键工艺，贮存的目的是对原浆酒净化、进行老熟处理，勾兑是对不同的基酒进行组合，调度数。
一级酒占产量的30%，酒度70度以上。二级酒占产量的60%，酒精度60度以上。稳花酒酒度在45度左右，贮存一年后，作为调味酒备用。酒尾度数18度左右，贮存一年后用于新型白酒的勾调或回蒸，可提高基础酒的后味，使酒质回味长而且浓厚。
目前，浓香型白酒有浓郁和淡雅两大流派，各有千秋。
