1. 氨基酸是蛋白质的基本单位
蛋白质进入小肠后，必须被分解成单个氨基酸才能被吸收；20多种氨基酸排列组合，构成人体细胞、组织甚至DNA。
2. 动物蛋白 ≈ 完全蛋白
含人体必需的全部氨基酸，能直接用来造身体，不浪费。
3. 多数植物蛋白 ≈ 不完全蛋白
单独吃会缺某种必需氨基酸，造身体容易“烂尾”，多余氨基酸会被排出或回收。
豆类：缺甲硫氨酸
米、面：缺赖氨酸
玉米：赖氨酸、色氨酸都缺
4. 植物搭配就能补全氨基酸
谷类 + 豆类 一起吃，氨基酸刚好互补，营养就够了。
比如：米饭配豆角、腊八粥、豆沙包、花生酱吐司等。
5. 不用顿顿完美，一天内均衡就行
最新研究：不必每餐都配齐，全天整体搭配合理即可。
6. 自带全氨基酸的植物
黄豆、藜麦、苋菜、螺旋藻、荞麦、奇亚籽。
豆腐被称为“素肉”，但现在大豆过敏人群越来越多。
