玉米酥，又名皇家玉米酥、金玉酥、空心玉米酥、空心玉米饼、空心玉米锥、黄金玉米酥、千金碎香饼 子、宫廷玉米酥。
相传隋朝尚食直长谢讽著”食经“中记载食物五十三种，其中就 有”千金碎饼子“的记载，但制作工艺不详。宋朝虞悰”食珍录“中收 入”卷生龙须炙、千金碎香饼子、花无忧腊、连珠起肉“等。千金碎香 饼子经过历代御厨的演绎，从糙米粉到糯米粉，再到1996年是由四川省烹饪大师赵修高改用玉米粉，沿袭 传统工艺，改良成形方式，创作出了适合现代人口味的”玉米酥“。因其始创与隋朝尚食直长之手，为帝王 御用之佳品，故又名”皇家玉米酥““宫廷玉米酥”。因其形如圆球，故又得名”空心玉米酥、空心玉米饼、空心玉米锥“， 因其色泽金黄，故得名”金玉酥“。
