山野菜中苋菜的种类之一野苋菜（银芡苗）
栾川县属暖温带大陆性季风气候，地势西南高而而东北低，自然资源丰富，在农村有许多的野菜，而且有一些野菜与我们家里种植的蔬菜有些相似。哪种苋菜好吃？苋菜通常有红苋菜、绿苋菜和彩苋菜三种类型：
1、 红苋菜：最常见的苋菜品种，叶片紫红色，质地较软，口感会比较软嫩，特别是烹饪出来的汤汁也是紫红色，因此更适合用来做汤。
2、 彩苋菜：彩苋菜和红苋菜长相相近，彩苋菜是菜叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，长相也是十分好看。口感亦较绿苋为软糯、滑利爽口，可以制作上汤苋菜，也可以凉拌。
3、 绿苋菜：绿苋菜叶片绿色，质地较硬。因此口感也会更加脆硬一些，更适合用来炒。
一、红苋菜你见过吗？农村家里常种植的，在城市的市场里面也有卖的，是一种整棵植株都紫红色的苋菜，无论是叶柄还是叶子，都是紫红色的。它的耐热性一般，因此适合在春天种植，在南方气温比较温和的地方或气温比较高的地方，是很少机会看到它的身影，这红苋菜在种植时，如果日照时间比较短，那么它就容易抽薹开花，导致食用价值降低。
它的品种主要有杭州圆叶红、湖北圆叶红、猪耳朵红苋菜，还有四川大红袍等等。它们的口感相对绿苋菜来说比较柔嫩，我个人虽然没有吃过，但是我觉得它更加适合采用做汤的烹饪方式食用。古人亦有对红苋菜有所记载：“红苋者，凉性也，利肝心，清热毒。”而在现代研究发现，红苋菜不仅营养丰富，还含有丰富的铁元素和维生素K，它们对于心脏来说，意义重大。
二、彩苋菜和红苋菜长相相近，很多人都以为这是红苋菜，其实我也一直都以为是，但是经过查资料发现，它是彩色苋菜。这彩色苋的叶子中间是红色，叶子边缘为绿色，叶柄呈粉红色。长相也是十分好看。口感亦较绿苋为软糯、滑利爽口，可以制作上汤苋菜，也可以凉拌。这个品种的耐热性比较强，早熟，特别适合在春天的时候种植，基本上一个半月左右就能收成。我一度认为它是绿苋菜和红苋菜的改良品种，才会把两种颜色的苋菜的特点归于一身。
彩色苋菜的口感相对绿苋菜和红苋菜来说不硬不软，就像柔中带刚一样，而味道不涩还带点甜味。因此适合它的方式，无论是清炒、做馅料、煮汤或者凉拌，都是能够胜任的。
三、有一种野菜，栾川人自己叫银芡苗。和苋菜长得非常的相似，人称野苋菜，只是植株的颜色不相同，它是青色的，而且煮熟之后也是青色的。野苋菜又叫苋菜、光苋菜，相比我们平时常吃的苋菜来说，野苋菜的个头较小，并且味甘，性微寒。并且野苋菜是可以入药的，它的入药部位主要是全草或根。野苋菜的分布范围也比较广，在东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地都是很常见的。下面小编就为大家详细介绍一下关于野苋菜的相关药用价值。
第一个作用：野苋菜的食用价值
野苋菜它是一种一年生的草本植物，长得都不是很高，大概30厘米左右，茎有棱角，光滑无毛，在农村的路旁，河边，荒地，菜园地常可以看到它们的身影。花期7-8月，果期8-9月。
这种野苋菜，在它嫩绿的时候，是很好吃的野菜，与吃苋菜一样，采摘嫩绿的茎叶，用清水清洗干净，可以炒来吃，也可以凉拌来吃，都非常的不错。
第二个作用：野苋菜可以喂猪
农村家里养猪的人家，在野外拔猪草的时候，碰到这种野苋菜是不会放过的，会拔回家去斩碎煮熟了用来喂猪吃。即使是开花了，都可以用来喂猪。还有牛也喜欢吃。
第三个作用：野苋菜的药用价值
植物的存在都是有一定价值的，不论是哪一种植物都有，只是它们各自的价值不同罢了。
农村这种野苋菜，它的药用价值还挺多的。据相关资料记载：野苋菜具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。野苋菜的用药部位为全草或者是根部。春、夏、秋季采收，洗净，鲜用。
朋友们。如果你想要把它作为药用，一定要咨询医生，在医生的指导下使用，切记不要私自用药，本文旨在科普，不能作为用药依据。
挑选苋菜的技巧
1、 看叶片：要想买到新鲜的苋菜，可先大致看一下它的叶片。一般以叶片挺实饱满、水灵，且上边没有过多的水珠的为佳。如果苋菜叶片打蔫了，或者上边有很多水珠残留，则说明苋菜已经不新鲜了。
2、 掐一掐：掐一下苋菜的茎部，立断且声音清脆，则说明苋菜很鲜嫩。反之说明苋菜已经老了，口感不行了。
3、 看根部：观察一下苋菜的根部，如果苋菜的根须过长则说明苋菜已经老了，另外要买根部带泥土的苋菜，这样的保存时间更长。
在你们的家乡有这种植物吗？你还知道它的别的价值与作用吗？如果你也喜欢农村植物知识，记得关注我，为我点个赞，点个再看就是对我莫大的支持，感恩有你。最后送上一个蒜香苋菜的做法，特别美味，而且用它的汤汁拌饭特别不错哦。
蒜香苋菜
所需材料：彩色苋500克、蒜子10克、食盐5克、白糖2克、鸡粉2克
1.首先把彩色苋的叶子和菜根切开分别洗净。
2.再把蒜子剁碎备用。
3.锅里倒入适量食用油，再把蒜子爆香。
4.然后把彩色苋的菜根放入锅里煸炒20秒。
5.再把叶子放入锅里一起翻炒至菜叶变软。
6.再加入食盐、白糖、鸡粉进行调味，翻炒均匀即可。
