在初暖乍寒的3月，清明草迫不及待地伸出头来探春，与春雨共舞，绿叶黄蕊，鲜嫩欲滴。
清明草
清明草，学名鼠曲草，属菊科，为一年生草本植物。茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸疗效。
在春季里采摘清明草制作清明饼是传统习俗，趁着这个时节，我们一起去踏青，享受春光无限。
田野采摘
经过两小时的采摘，我们的收获也不少。
满满一篮子的清明草
采摘好的清明草，用清水浸泡冲洗干净，然后再用开水汆焯一下，捞出切成碎丁备用。
切好了的清明草
另取一只大盆，用清洁剂洗净擦干水分。
图片发自简书App
倒入糯米粉、粘米粉加入切好了的清明草，加入适量清水，搅和均匀。这里糯米粉与粘米粉的比例为2:1；即糯米粉2份，粘米粉1份。我用的是500克糯米饭，250克粘米粉。喜欢甜食的朋友可以加入适量的白糖，喜欢咸味的朋友则可以加入适量的盐进行调味。我偏爱甜食，所以加入了150克的白糖。
糯米粉
加入切好的清明草
搅拌均匀
形成粉团
戳取一小撮粉团，在手心揉成团圆，在拍扁平，形成小饼，放置于盘中。
形态各异的手作饼
取一口锅，倒入一丁点油均匀涂抹在锅的内壁，热锅，把饼平贴与锅内壁，小火煎烙，此时一定要有耐心，火稍微大了一点就会糊了，待一面烙至金黄色时，翻面再烙另一面，然后出锅，稍凉后即可食用，享受美味啦！
清明饼成品
做好了的清明饼清香淡甜，一口下去，软糯香甜。不失为一道春季应景之美食。
小贴士：鼠曲草的全草比较密并且上面有灰白色绵毛，因此是比较好辨认的。
同时鼠曲草也是一种全草可以入药的药材，主要功效为主治化痰，止咳，祛风寒。治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡。
鼠曲草的药用价值很高，并且是无毒的，但是大家要注意一点，鼠曲草虽然药性无毒，但是在大量食用的情况下，还是会引起胃痛、恶心、口干以及头晕的情况，因此大家平时要注意鼠曲草的用量不可过多。
啰嗦了这么多，现在开始美食之旅吧！
