跟佛山顺德相比，广州番禺更适合咱这样的素宝宝。因为顺德地方特色食材，都是鱼肉，稍有名气的节瓜，也只是大鱼大肉的配饰，而番禺会有更多选择。
坐落在番禺境内的渔人码头，是广州比较有名的美食街区，全国有些名头的各式佳肴，在这里总能找到。而冬瓜，则是番禺榄核镇的特色食材。以前品种比较杂乱，后结合附近南海冬瓜、增城冬瓜的优良品种，在当地特定气候环境和土质条件下，俨然以成为番禺的特有名片。
有榄核出产的冬瓜做“东坡肉”，有着以假乱真的微妙，是素食宝宝们喜爱的菜式之一。家常版的“东坡肉”比较简单易做。把冬瓜去皮去瓤后清洗干净，切成方块，瓜皮位置切上花刀。
炒锅放入植物油烧热后下入切好的冬瓜翻炒，变软后加入适量食盐炒到冬瓜肉色变黄。把冬瓜扒到炒锅一边，或者盛出。加入少许植物油烧热，放入番茄酱和姜末炒香（不禁葱蒜的小伙伴可同时加点葱末和蒜末）。
翻炒出香味后倒入东瓜，淋入少许酱油上色，煽炒入味。撒入适量清水，焖煮至汤汁浓稠，起锅便可。也有将白糖另外炒出糖色，替代酱油给冬瓜上色的做法，菜品也会多一丝甜味，颜色更丰满。如果不嫌麻烦，把冬瓜皮那一面先油煎起皮，再炒，则是另一种风味。
冬瓜皮有很好的降脂、降压作用，近年冬瓜荷叶茶非常受时尚爱美人士的喜爱。而番禺南村的桃花，会让人体会到另一种惊艳。
喝粥，在广州是非常风行的就餐方式。西米露里放点桃花瓣，给白色的饮品增加一点颜色，而桃花粥会让餐桌增添一道风景，如果赶上桃花盛开的季节，当然更好，即便错过，也没关系。咱们先把粳米提前半天用清水浸泡好，再把干桃花洗去灰尘和杂质，放入砂锅内浸泡半个小时。将粳米淘洗干净放入砂锅，加入适量清水用小火熬煮成粥，加入红糖拌匀，既成风姿卓卓的桃花粥，再撒上几片桃花瓣，那就更美了。
如果觉得喝粥太单调，那就做一份“桃花曲奇饼”吧。先把黄油打散至蓬松，加入白糖和食盐，再加入面粉做成面团。放入冰箱冷冻一刻钟再取出在常温下回软，切成片状。每片胚子上贴上1-3片桃花瓣，轻轻按一下，以免脱落。在把放入烤箱烘烤成饼干，就开吃吧。
位于番禺南村的“中华美食城”，也是全国美食聚集的地方，整个商区的建筑风格跟配套设施，都别具一格。美食城里有家素食餐厅，掌厨的大佬姓林，不仅厨艺好，为人也非常谦卑，做的酸菜鱼更是达到以假乱真的地步。此外，那里的蘑菇酱、素包子，也非常有特色，回味满满。
原味的食材，还有“新造胡萝卜”、“绿村黑蔗”，也是番禺特色食材。而要吃到原汁原味，较少调料渲染的这些宝贝，去素食馆会是比较好的选择。番禺乃至整个广州、佛山都有比较浓厚的素食氛围，而散落在番禺大街小巷的各式素食餐厅有三十多家，总会遇见一家，是你的菜。
吃素，咱也就想慢慢品味原始的味道而已，跟坊间流传的所谓信仰没什么关系。加入吃素真有放生、利益众生的所谓功德，不同的时候，尽点微薄之力就好。完全没必要跟一些偏执的信徒计较。仿佛咱掏钱去一些素食馆吃饭，不是去消费，而是去赎罪，边吃还要边接受再教育，这绝对不是素食餐饮健康发展的方向，也走不远。
在渔人码头，混迹大鱼大肉之间腻歪了，可以试试那里经常办的“千人斋”，而且还是免费哟。掌厨的荣哥，是位非常忠厚、靠谱，且技艺精湛的大厨。受大德刘东昇感召，平时在雪阳素食餐厅主厨，每逢“千人斋”的日子，就是荣哥最繁忙，也最开心的时候。由荤食厨师转行做素菜的荣哥，吃纯斋菜的小伙伴或许会觉得他炒的菜没有那么清淡，而对于绝大多数偶尔吃素的食客，却赞不绝口。
大家喜欢的“滑炒肉”，其实没有肉，而是熟面筋跟玉兰片、木耳、青菜心做出来的素菜。把玉兰片跟木耳分别用温水泡发，玉兰片切成片，木耳撕成小朵。菜心清洗干净后切开，跟玉兰片、木耳分别放入沸水中过水，沥干水分备用。
炒锅注入植物油烧热，把面筋事先挂上面糊，放入油锅内炸一下，捞出沥油。锅内留少许底油，先用姜丝炝锅，倒入玉兰片、面筋、木耳和菜心，煽炒断生后加入食盐、白醋、味精、胡椒粉，翻炒入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油。虽然是自助餐，也能吃出小锅菜的味道。
“红烧罗汉斋”要准备的食材会多一些，有笋片、金针菇、木耳、板栗、冬菇和笋尖。把笋尖用温水泡发后切成段。冬菇洗净杂质，切块。金针菇、木耳泡发后洗净。板栗去壳比较麻烦一点，先把板栗切块口子，再煮熟去去壳、去皮。
炒锅放入植物油烧热后，把所有材料放入，大火翻炒五分钟，加入酱油和适量清水，小火焖熟。加入白糖，焖至汤汁浓缩，淋上香油或者麻油即可。
要说色、香、味俱全，得数“翡翠鸡丝”。虽然跟鸡，没有一毛钱的关系，但是青色的椒丝、淡黄色的笋丝、黄色的面筋丝、白色的冬菇丝交相辉映。假如口中，舌尖的味蕾已经被美味征服，哪还有心情去管是素是荤？
这道菜的关键，则在面筋的处理上面。把面筋切成细丝，撒入食盐、料酒、味精、淀粉拌匀上浆，腌制片刻备用。炒锅放入植物油烧热，把挂好浆的面筋丝滑熟、炒散，然后盛出。锅内留少许底油，把青椒丝、笋丝、冬菇丝炒熟后再放盐和味精，如果有素高汤，那就更好了。最后烹入料酒，用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝拌匀，即成。
如果你觉得“千人斋”只有素菜，那一定是个误会。广州的点心、汤品这么有名，这些可都不能少。因为就餐的人太多，做素饺子、点心或者鲜榨果蔬汁、煲汤，需要的时间比较长，还费人工，要想吃到，得赶早才行，不然只能平时到店里去品尝咯。
咱们这里泄密一下“罗宋汤”，等不及的小伙伴在家自己做吧。把番禺特产的“新造胡萝卜”去皮后洗净，切成片，白色的花椰菜跟上海青洗净切成大块。马铃薯去皮切片。如果没有小番茄，准备点番茄酱将就一下。
把胡萝卜片、马铃薯片、花椰菜段、上海青、姜片、月桂叶、番茄酱一起放入汤锅内，加入食盐、酱油和白糖，注入适量清水，烧开后改小火煲煮几分钟，再焖十分钟左右，撒入香菜段和胡椒粉即可。
平时到雪阳，现磨豆浆很地道，在外面常喝寡淡如水、没有一点豆香味的豆浆。真担心你不习惯这原汁原味豆浆，非常浓稠，插根筷子都不会倒。听说最近会有来自湘西原产地的盐菜，清爽香脆，别说开胃、下饭，就算加一碗水煮成汤，都不是当地梅菜所能比的鲜美。
如果刚好你也在番禺，不如我们在此相约，共赴渔人码头上的下一次“千人斋”盛宴！
