2019年春节刚过， "情人节"、"女神节"等一众节日的到来，又给生活带来浪漫的气息。每逢节日，一顿亲自下厨精心准备的大餐总是必不可少，既有意义，又比外出用餐的性价比高出许多。然而在你精心挑选的食材中，一个不留神，可能就有商家为了降低成本提高利润而埋藏的健康隐患。
捡便宜买打折"牛排"？你吃到的可能只有添加剂
如果想和爱人来一次西餐配红酒的浪漫，那么最受欢迎的食材莫过于牛排了，但超市里琳琅满目的牛排品种经常让人挑花了眼。细心的消费者可能会发现，不同品类的牛排价格差异极大，有的两小块售价两三百，有的一大块却只卖二三十，更有经常推出"买一送一"等促销活动的"超值牛排"，便宜的价格简直令人难以想象。
只看外观，普通的消费者很难发现这些牛排的品质差别，然而真相却能够让人跌破眼镜。因为那些在超市中售卖的"便宜"牛排，里面可能根本没有完整的肉。
这些合成的"拼接"牛排是通过一种叫做卡拉胶的粘合剂，将肉质没有保证的一些碎肉粘合在一起，拼成一块完整的肉排，以次充好。由于手感和味道与真正的牛排没有太大差别，对于不仔细看成分表或一味贪小便宜的消费者而言，这种合成肉排存在着极大的迷惑性。
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其实，除了廉价的"牛排"，相信您一定还在超市里见到过几块钱一大包的"鱼丸"、"肉丸"、"冷冻烤肠"等肉类制品。殊不知，这些廉价产品中的鱼肉、虾肉含量极少，甚至没有，它们完全是由卡拉胶、色素等十几种添加剂组合而成。
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国外研究机构多年研究结果：卡拉胶可能对人体消化系统产生损伤
看到这儿，您可能开始有了疑惑：究竟什么是卡拉胶？含有卡拉胶的"廉价"食物是否真的有损健康？
事实上，卡拉胶是提取自红海藻中的一种亲水胶体，是制作多种加工食品的主要配料之一。比如我们常见的烘焙品、乳制品、调味酱料、肉制品、宠物食品中，往往都含有不同比例的卡拉胶。此外，因为卡拉胶具有稳定、增稠和乳化的功能，也常被应用在我们常见的奶酪、冰淇淋、巧克力和布丁中。
多年来，卡拉胶在我国的应用非常广泛。但事实上，国际领域中从来没有一个监管机构明确宣布过卡拉胶是安全的。
而随着食品安全意识的不断提升，科研人员已经从越来越多的方面证明食品级卡拉胶可能给健康，特别是孩子的消化系统健康带来伤害。芝加哥伊利诺伊大学临床医学院副教授Dr. Joanne Tobacman曾表示，食用含有卡拉胶的产品明显会引起炎症。美国国家有机安全委员会(NOSB)在评估后也明确表示，应该禁止卡拉胶使用于有机食品中。
价格低廉效果理想 别用健康为商家逐利买单
为什么明知卡拉胶没有任何营养价值，甚至还可能会损害人体健康，却依然有许多生产商大量使用卡拉胶作为食品的主要添加剂？这无疑与商家的利益息息相关。
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据了解，目前每公斤卡拉胶市场价格约在二三十元人民币左右，而在实际使用中，用量很少就可以成胶。也就是说，只需要一点点碎肉加上卡拉胶、色素等添加剂，就可以生产出一个乒乓球大小又Q弹可口的"鱼丸"、"虾丸"。这比起动辄几十、上百一斤的优质鱼虾原料，真是"划算"得多。
再比如大家熟悉的牛排制品。众所周知，一头完整的牛只有几公斤的肉可以作为优质里脊肉，经过加工成为上等牛排，在餐厅的售卖的价格十分昂贵。而商家为了尽可能多的增加销量、降低成本，只需要几克卡拉胶，就可以制作出大约一公斤左右的拼接"牛排"放在超市售卖，其中的利润成本不言而喻。
看到这里，相信您对卡拉胶背后的健康隐患已经有所了解。为了您和家人的健康，希望今后在购买肉类、鱼丸、烤肠等制品时，能够擦亮双眼，别再为商家的逐利而买单。
