古人云：民以食为天。明朝洪应明编著《菜根谭》，这本被誉为囊括了5000年中国处世智慧的奇书，名字就起源于“咬得菜根，则百事可做”，俗语亦云“布衣暖，菜根香，读书滋味长”。
其中“菜根”，指蔬菜的根部，比喻一个人磨练修身的重要性。而在我们日常生活中，蔬菜也是我们每天必须要食用的。
日本抗癌药研究学者前田浩和古泽靖子在所著《惊人的蔬菜汤》中，以实验理论“喝蔬菜汤是消除人体内活性氧的有效方式”为基础，为大家推出用蔬菜制作的“新型食疗汤”，并指出预防性地喝蔬菜汤，更不容易患癌症，帮助大家获得更健康的身体。
全书共分七章，从快手蔬菜汤的制作、蔬菜汤的效果等方面，详细介绍了蔬菜汤让体弱者恢复元气、抑制加速衰老和慢性炎症等神奇的效果。
书中用近百张彩图，逐步演示轻松易上手的蔬菜汤配方和做法，用便宜的蔬菜也能做出美味可口的食疗汤。
书中以科学严谨的实验数据为基础，为大家提出了专业的研究结论。比如蔬菜汤比生蔬菜的抗氧化能力更突出，所以不要再简单粗暴地用生蔬菜打汁了，煮过后美味又营养。
还有，通过患者实例证明，蔬菜汤有利于提高免疫力和恢复体力，很适合给手术后体虚的病人来服用。
当然注重健康饮食只是一方面，再加上适度运动，才是预防癌症的两大法宝。那么健康的蔬菜汤，让我们大家一起喝起来吧！
