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黄花菜又名金针菜、忘忧草等,它的花蕾,即黄花,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,常与木耳齐名,为“席上珍品”。(花生日记邀请码567848)
鲜黄花菜含水量高,营养素含量相对较低。黄花菜干品含水少,各种营养素含量明显提高。由于加工的影响,干品中不含抗坏血酸。
黄花菜具有良好的保健作用,可以健脑、抗衰老。黄花菜中含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用。(花生日记邀请码567848)
同时,它能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故被人们称为“健脑菜”。
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