如今，不管是去火锅城吃火锅，或是去路边小店吃麻辣烫，原本名贵的竹荪都已经寻常可见。阳春白雪的高档食材成了下里巴人的盘中餐，是因为可以人工种植了。竹荪原属于野生食用菌，经过人工驯化，野生变家种，自然价格便宜了。
在食用菌中，竹荪以其身形俊美动人而著名。1981年8月6日，我国发行的一套六枚T66《食用菌》邮票的第二枚，就展现了长裙竹荪的婷婷倩影。
竹荪又名“僧竺蕈”，属担菌纲，鬼笔科。呈笔状，中间有柄，顶上有网状菌盖，四周呈网罩状下垂。由于它的鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，整体就象衣着洁白网状衣裙的少女，故有“雪裙仙子”、“白裙公主”美称。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪含有21种氨基酸和多种微量元素、矿物元素，药用价值极高，祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。不过，并不是所有的竹荪都是可以食用的，常见并可供食用的有4种：分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。如黄裙竹荪就多有毒，不宜采食，常供药用。
各大洲的许多国家都有竹荪分布，竹荪的动人身影也不时地亮相于各国的方寸窗口。
竹荪在我国分布范围很广，黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西及台湾等省区都有采集到竹荪的报道，但各地的竹荪品种不完全相同，其中以西南各省分布较广，食用品种质量也较优。
特别是位于四川省宜宾市长宁、江安两县交界之处的“蜀南竹海”产出的“竹海长裙竹荪”品质尤为突出。2016年11月4日，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪(长宁长裙竹荪)为国家地理标志保护产品，产地范围为四川省长宁县现辖行政区域。
妻子曾经告诉我，她小时候在农村生活时，如果在竹林里采到竹荪是非常高兴的一件事。不是因为可以享受山珍了，而是因为竹荪是能卖“高价”的。这个高价在我们现在看来是那么的微不足道，但在当时穷困的乡下，却是非常不错的额外收入。如今，我们可以轻而易举地享受到竹荪的美味了，但每思及此，顿觉得应该百倍珍惜眼前的幸福生活。
（登载《中国集邮报》2017年第6期）
