正月初八的中午被一听鸡尾酒干晕了，洗碗时还打碎了一个高脚杯，岁岁平安，春节圆满收官。鸡尾酒是咸妈为咸特意从超市买的，咸已回学校，还剩一听鸡尾酒，白桃伏特加味的，喝进嘴里就如雪碧一般的汽水，甜甜的无丝毫酒味。奇怪的很，头居然晕起来，这种不疼不痒的晕正是恰到好处：花看半开，酒饮微醺。
咸是初七子夜的高铁，今年的火车票特难买，这去广州的票还是守着网络退票抢来的。平日在学校因时间不赶趟常吃外卖盒饭，咸妈心疼，春节期间每日变着花样做可口的饭菜。咸妈初七一早去菜市场买了鹌鹑蛋，精品五花肉，要做一道红烧肉，这道菜比较繁杂，不是咸在家，咸妈一般不会动此念头。
为保持肉的鲜美，咸妈说最好不用焯水，把锅烧红，猪肉皮放在锅里擦，这样可以去猪肉的骚味。猪皮烫后把肉切成肥瘦相间的四方块待用。鹌鹑蛋热水煮熟后用冷水冲下，蛋壳就容易剥下。热锅热油下鹌鹑蛋，炸或煎成金黄的虎皮色，盛起待用。
热锅冷油，扔进几颗老冰糖，熬成糖色，倒入切好的五花肉一起翻炒上色煸出猪油，差不多时，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、大蒜子相应分量加入锅里，不要忘记倒入虎皮鹌鹑蛋，加些热水一起焖。
虎皮鹌鹑蛋红烧肉一上桌，我与咸的筷子交错不停，大快朵颐，不亦悅乎！一两白酒小酌，忘却生活不易。
2024.2.18
