2026年4月19日 星期日 晴
前几天，在互动时看到简友灵泽有雨写到莙荙菜，仔细看了图片，一下勾起儿时记忆，这不就是小时家家菜园里都有的那种蔬菜嘛，我们方言叫啥我给忘了，好像叫丁达菜（音）？反正不是叫莙荙菜。一晃好多年都没吃过这菜，现在种的也很少，农村几乎很少看见它了。
原来莙荙菜是它的学名，民间还叫它甜菜、牛皮菜、君子菜，或者是光菜、观达菜、厚皮菜、根的菜、根揪菜、马揪菜等等。据说它和白菜一样，都是从国外引进过来的，是藜科、甜菜属的一二年生草本，绿叶菜类蔬菜，容易种植，再生速度快，能多次采收。
小时的菜园里，它是当季的主打蔬菜，每次去菜园采收蔬菜，都是直接一片片地剥，叶片厚厚的摸起来很舒服，不是像白菜整颗挖回去，茎叶给剥下来以后，很快又会再长出来。我记得那时采回去多是焯水后爆炒，那时的我们嫌弃蔬菜，只盼着吃肉，所以觉得莙荙菜一点也不好吃：）
莙荙菜植株直立，根系发达，主根入土较深，叶片宽大而肥厚，形状多样，有卵形、长卵形或矩圆形，颜色多为绿色或紫红色，表面富有光泽，好似打了一层蜡，叶脉清晰可见，边缘略带波浪状，整体形态舒展而大气。
生性强健，对环境适应能力强，喜冷凉湿润的气候，既耐寒又耐热，在低温下能缓慢生长，高温时也不会轻易枯萎。对土壤要求不高，无论是肥沃的黑土，还是较为贫瘠的土地，都能扎根生长。
莙荙菜在我国有着悠久的种植历史，最初从国外引入，后在我国广泛种植。在过去物资匮乏的年代，它凭借高产、易种植的特点，成为百姓餐桌上的常客，是家家户户度过饥荒和灾年的重要依靠，也被称为“救荒菜”。
因为莙荙菜具有管理粗放，种植简单，再生能力强，产量高的特点，在过去农村很多人种植它。不过那时大量种植根本吃不完，主要有一个用途，就是当饲草，比如喂猪、喂鸭和鹅等。除了这个用途以外，莙荙菜的价值丰富多样，富含多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质。
在食用方面，口感鲜嫩，可凉拌、炒食、煮汤，做法多样。凉拌时，焯水后加入蒜末、生抽、醋、香油等调料，清爽可口；炒食时与蒜末或豆豉搭配，味道鲜美；煮汤时与豆腐、肉片等食材一起煮，汤汁浓郁，营养丰富。
此外，莙荙菜还具有一定药用价值，中医认为它性凉味甘，有清热解毒、行瘀止血的功效，可用于辅助治疗热毒下痢、痈肿伤折等病症。
有三类人特别适合多吃莙荙菜。一是贫血人群，由于其富含铁元素，能有效补充铁含量，改善缺铁性贫血症状；二是免疫力较弱的人群，莙荙菜中的维生素C和其他营养成分有助于增强免疫力；三是需要补充钙质的人群，莙荙菜中的钙元素容易被人体吸收。
如今生活条件好了，莙荙菜多年淡出我们的生活，我除了小时吃过外，一直没有再吃到它，老家的乡村菜园也早就不种它了，这次被简友的文字和配图勾起久远的记忆，希望我能有机会遇到它，再买点尝尝。这个快被人们遗忘的“救荒菜”，无论是作为餐桌上的蔬菜，还是发挥其药用、饲用功能，都展现出了大自然对我们人类的馈赠。
