莙荙菜（学名：Beta vulgaris var. cicla L.）是苋科、甜菜属一年或二年生草本植物。茎至开花时始抽出。叶互生；有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形；基部楔尖或心形，边缘波浪形；茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形；叶片肉质光滑，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。花小，两性，绿色，单生或2-3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序。果通常聚生，由2或多花的基部合生而成。种子横生，圆形或肾形。
莙荙菜原产欧洲南部，公元5世纪传入中国，分布于亚洲及非洲北部。喜冷凉湿润的气候；低温、长日照促进花芽分化；喜湿润的环境，生长期间需要较充足的水分；忌涝，湿度过大不利于生长发育；适宜土层深厚，肥沃疏松，保水排水良好，富含有机质的土壤上种植。
别 名：
牛皮菜、厚皮菜、光菜、猪乸菜、猪麻菜、海白菜、红色莙荙菜、紫菠菜、红柄菾菜、红叶甜菜、红菾菜、红牛皮菜
莙荙菜在文化中的寓意和象征意义主要体现在其象征自负自满和虚心向学的对比上。
莙荙菜（jūn dá cài）是一个由两个植物的名称组成的成语，指人们的言行举止自负自满、自以为是、不虚心向他人学习。这个成语形象地比喻了那些自以为很了不起、看不起别人的人。例如，在工作场合中，如果有人总是自以为是、不听取别人的意见，可以用莙荙菜来形容他；在教育领域，如果有学生不思进取、总是以为自己很聪明、不愿意向他人学习，也可以用莙荙菜来形容。
此外，莙荙菜在潮汕地区还有特定的文化意义。它是“七样菜”之一，象征着“合算”，和蒜一起烹煮，寓意着阖家团圆。
