去饭店吃饭，那些凉拌萝卜皮、酸辣白菜之类的开胃小菜，脆爽酸甜的口感总是如零食一样讨人喜欢。尤其女客们，简直就是本末倒置，弃大荤而专注小菜，吃完一盘往往还会再要一盘。反正我就是那个本末倒置的女客，之一。
新年里大鱼大肉吃多了，酸辣白菜绝对是最讨喜的开胃小菜。掐指一算，现在做得了，正好在新年的餐桌上大放异彩，那就开工吧！
白菜叶子一张张掰开
冲洗干净后晾干水渍
主要配料：苹果醋、小红椒
老冰糖捣碎备用
嫌麻烦可以用白砂糖
实在不行绵白糖也行
不过味道也会层层递减
这个小米椒够辣
不怕辣可以多放
我只敢放两三个
白菜晾干后用手掰碎
放进干净的玻璃瓶里
注意菜帮在下菜叶在上
因为菜帮不容易入味
最后努力压紧压实
加入小米椒和红辣椒
倒入苹果醋和捣碎的冰糖屑
可以加入一些苹果和梨片增加口感
辣椒和糖看个人口味酌情增减
盖紧瓶盖放阴凉处
腌制一个星期左右
其实两天后就可以开吃了，不过腌得越久味道越好。菜帮爽脆，菜叶入味，无论下酒还是吃茶都是绝配。套用一句广告词：酸酸甜甜，初恋的味道。
