说说“喝咖啡”这件事
想说说喝咖啡这件事，已经记不得什么时候在哪里喝的第一杯什么咖啡了，不过肯定是速溶咖啡。端上一杯，味道浓郁，又有职业范儿，关键是便宜还省事，这可能是速溶咖啡销量一直很好的原因吧。
后来开始泡星巴克，不仅为了喝咖啡，还想有段不被打扰的时间和空间，自己也好，三俩朋友也好，那时最爱的是焦糖玛奇朵，就喜欢那股甜腻。
有一次去成都玩，和儿子在星巴克约了堂体验课，那天下午，一个扎黑围裙的曾经学医的小伙子用手冲、虹吸的方法让我们品尝了三种不同的咖啡豆，就像突然打开了扇窗，带我进入了真正的咖啡世界。原来不同的咖啡豆有不同风味。从此以后，焦玛是喝不进去了，曾经喜欢的甜让我觉得腻了。开始喝美式。
后来，偶然的机会，去精品咖啡店喝了杯手冲，被那种干净的酸甜震撼了，原来不仅是茶，咖啡也可以让你唇齿留香，甚至回甘啊。这次是真正爱上了。
去年去咖啡工作室认真学习了手冲和意式咖啡的制作，不为别的，只为自己那么喜欢的咖啡，怎么能这么多年都品不出好坏呢？
意式咖啡在咖啡馆是最常见的，用咖啡机做意式浓缩打底，浓缩咖啡加水就是美式，浓缩咖啡加奶就是拿铁，浓缩咖啡加奶泡就是卡布奇诺，当然我说的简单，实际对拼混咖啡豆的选择也是有讲究的，咖啡豆的重量、研磨粗细、萃取时间、水质甚至牛奶的选择，都影响这杯咖啡的口感。但是意式咖啡相对简单，只要愿意花时间，测试比例参数，锻炼拉花水平，总是能够小有所成。
比较需要意会的就是手冲咖啡了，这是我目前最喜欢的，手冲喝的是单品豆的风味，而不像意式的拼混豆。设备不像意式机动辄几万元起步，手冲设备2000多元入门尽够了，关键是根据不同产区不同风格的豆要找出水粉比，最常用的是1：15，研磨16克的咖啡豆，最终加入240克的水；至于使用几步法冲水，那就智者见智了。我常喝的豆子，通常采用三步法，先加入90度的水27-30克焖蒸30秒，再加水到170克焖蒸15秒，最后直接加水到240克，在2分到2分半之内滴漏完成。用不同的方法无非是让咖啡喝起来酸甜苦咸均衡，不会有尖酸或者苦涩。
对了，当你觉得咖啡喝起来苦涩是不对的时候，你就真正入门了。有意思吧？曾经“一杯苦咖啡”让我们多少人沉迷，在我们心目中，咖啡不就应该是苦的吗？其实咖啡的风味是花香、是果香，是各种可爱的味道，唯独苦涩是最不好的味道。
你喜欢喝咖啡吗？
