味蕾，是味觉感受器，是舌头表面上那些密集的小突起，它用来帮人识别各种味道。酸、甜、苦、辣、咸，都是靠味蕾来传递，它同时还是一种感测系统，可以判断吃下的食物是否安全、营养，是否可以继续食用。
味觉也会影响肥胖？
研究表明，与普通人相比，肥胖人群的味觉明显迟钝，呈下降趋势。这是因为他们长期习惯吃高糖、高盐和高脂肪的食物来满足自己的味觉。这不仅会摄入更多的热量，导致肥胖。长此以往，也会影响到味觉的敏感程度。
人在吃东西和享受食物的过程中，味觉系统发挥着重要的作用。因此，一旦人的味觉出现任何方面的失常或是减弱，都很可能导致进食时，热量摄入过剩，从而引起发胖。
重口味饮食，让味觉“失灵”
长期吃重口味的食物，会让人的味觉变得麻木，而且会让口味变得越来越重，吃清淡的食物，就会觉得没什么味道，这就是因为长期重油重盐的饮食，让人的味觉敏感度降低所导致的。
改变膳食习惯，有助味觉恢复
那么味觉受损、体重超重的人是否就特别不幸呢？并非如此。已有证据表明，改变膳食模式，特别是盐和脂肪的摄入后，味觉也会相应改变。
减少在外就餐和吃外卖的频率
外面的食物总是做得很好吃？那是因为外面的餐厅做菜，往往是重油重盐，使用了许多调味料，才让食物的口感变得美味丰富，然而这样的食物热量也更高，经常在外就餐，发胖就在所难免。而且经常在外面吃重口味的东西，就容易让人的味觉变得迟钝。所以，保护味蕾第一步，先减少外出就餐和减少吃外卖的频率。
平时在家做到也要清淡些，可以多些
蒸 炖 的菜，少些油炸和红烧的
