学做馒头两款

四月份,女儿在苏州,网上买了一大堆食材,五月初回青岛时还用剩很多,比如蛋糕面粉、面包面粉、黄油、发酵粉等等。每次打开橱柜,看到一袋袋食材,我就觉得要做点什么。

面包、蛋糕,我是不会去尝试的,感觉太繁琐。倒是馒头值得一试。

我童年的记忆里,爷爷在新麦轧成面粉的时候,总要给我们做刀切馒头。馒头就着咸菜吃,真是人间美味。

那是食品匮乏的年代。现在,我做馒头,既是回味,也是创新。

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按照网上找来的制作步骤,加上自己搜索出来的记忆,合二为一,做成了这样小巧的刀切馒头。

我没有用咸菜,而是打开老同学送的桑葚酱,蘸着吃。

采桑果,洗净,加冰糖烧煮,制作成这样鲜甜味美的桑葚酱,还特意送来,老同学的一片心意,真是感激不尽。假如我不及时吃掉,等到变质后扔掉,实在对不起她。

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时隔十来天,我又想做馒头了,因为冰箱里还有两瓶冬天磨的芝麻糖粉,半年了,放在那里比较碍事,加上,我即将去青岛,回来已是初秋。怎么也得消化掉一些,不是?

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吴江人无论馒头、包子一律叫馒头,没有馅料的叫实心馒头,有馅料的直接叫馒头,比如甜馒头、咸馒头、肉馒头、菜馒头……北方人分得比较清楚,没有馅料叫馒头,有馅料叫包子。

我做包进芝麻馅的馒头,北方人就得说,这是芝麻馅包子。

包子这个字眼,吴江人不大说,就像外婆的称呼,从来不说姥姥。南北间的地域文化,有较大差异。

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第一次做这种包了芝麻糖粉的馒头,只求发酵后的面团能够完全包住馅料,哪管它外表的相貌如何精美。

馒头蒸熟后,往“费家门”群里一晒,弟媳马上吐槽:样子太难看了!

自己吃的嘛,难看就难看。我回复的时候,有点底气不足。

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切一个西瓜,对半分,直接用勺子挖起其中半个。先生说,这样吃才有味。好吧,我小时候就是这样吃西瓜的,那时候的生产队地里都种西瓜,价格便宜,买西瓜都是用竹筐挑的。一家人,每天都要吃掉几个。半个西瓜,挖掉中间的红瓢,剩下半圆形,像个钢盔,顽皮的孩子倒扣在头顶上,开心得蹦来跳去,这模样滑稽又可爱。

写西瓜似乎有点离题。不,因为我吃馒头的时候,也在吃西瓜。

事实上,榨了西瓜汁会更好,仪式感更强。但是,生活没有定法,什么舒服什么来,只要自己喜欢。

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