8 errores que prueban que los españoles no sabemos ni preparar ni tomar café（三）

八个错误证明我们西班牙人不懂如何做咖啡甚至不懂如何喝咖啡

2. La tapa no sirve para nada; al contrario, estropea el café

咖啡壶的盖子不起什么作用，相反，还会破坏咖啡的品质。

En efecto, hay que dejar la tapa abierta si se quiere el mejor resultado. Pero hay que estar muy pendientes porque si el café caliente empieza a desbordar puede ser peligroso. "La función de la tapa es mera seguridad; no aporta al sabor del café, sino que lo limita", dice López. Y añade: "El truco es dejar la tapa abierta y con el fuego muy bajo. Y solo bajar la tapa cuando empiece a salir el café. De esta manera, el agua se calienta más lentamente y está en contacto más tiempo con el café mientras va subiendo. Eso le da más sabor al café. Si lo haces con fuego alto y la tapa cerrada, el agua sube con más rapidez y está menos tiempo en contacto con el café".

这段揭示了咖啡壶上的盖子的真正的用途：是出于安全性考虑，害怕咖啡沸腾之后溅出伤到人。比较好的做法是：开着盖子煮，但是用小火，当慢慢加工出咖啡之后再盖上盖子。这样水被慢慢的加热，与咖啡粉接触的时间更长，更能萃取出咖啡真正的香气。

好词：

estar muy pendientes 非常注意，非常关心

fuego alto 大火

fuego bajo 小火

    生词：

    abrasar  mero  truco