做焗饭的前提：米饭都是熟的。
一、意式肉酱焗饭
灵魂是牛尾汤（可以买现成的）。
肉酱的做法参照肉酱意大利面。
熟米饭上浇上肉酱
再加上马苏里达芝士碎，铺上彩椒丁。上下火200度烤八分钟。
PS：不一定非要八分钟，芝士表面有点微微的焦黄即可，需要观察。
二、咖喱鸡丁焗饭
灵魂调料是咖喱粉！
土豆或杏鲍菇、胡萝卜切丁焯水。如果用土豆丁要在锅里煮到七成熟。
鸡脯肉要做的滑嫩不柴，需要中西合璧的做法：
1、鸡脯肉的表面简单的拍一下再切丁，去掉筋膜。
2、加入盐和水，充分搅拌，使鸡肉吸入水分。
3、加入味精料酒，再打入一点水，充分搅拌。原则是少量多次，不要让鸡肉把水吐出来。
4、加入蛋清（半个即可）。
5、放入生粉，肉眼可见薄薄的一层浆。
6、加入一点油拌匀。
7、水烧开，保持小火的状态，下入鸡丁（用手均匀下在锅里，不要一起下去搅散），避免把鸡丁表面的淀粉冲散。定型后用勺背推动一下。
鸡丁在汤锅中应该是这种状态
滑好的鸡丁
起油锅，小火炒香洋葱碎。下入咖喱粉，加入焯好水的胡萝卜丁和杏鲍菇丁。加水，开大火，加盐、鸡精。加入鸡丁稍微熬制最多半分钟即可。
铺在熟米饭上，加上芝士碎，上下火200度烤八分钟。
三、经典网红芝士培根焗饭
培根🥓煎好，马苏里拉芝士（做焗饭焗面披萨，可以拉丝用的）。
起锅，加入黄油，注意始终保持小火的状态。倒入一点番茄酱（可使色泽鲜亮），加入切好的西红柿。继续小火煸炒至粘稠。加入黑胡椒碎，加一点水熬制一下。加入一点蚝油，少许的盐，继续小火熬至浓稠。
把熬好的酱放在锡盒里的熟米饭上，加上芝士碎，再加上培根碎，上下火200度烤八分钟。
PS：
宫爆鸡丁配料：一勺淀粉，两勺生抽，三大勺糖，四大勺醋，小半勺味精或者鸡精。这是一块鸡脯肉的量。
辣椒干花椒油锅里炸一下，大葱段在锅里炒一下。
