南京，坐拥着上百种吃鸭大法的城市。
没有一只鸭子可以活着离开南京。
充满贵气的古都金陵，因为对鸭子的狂热而被称为“鸭都”。
南京人热爱吃鸭，精于吃鸭，大事小事都要吃鸭。
对于南京人来说，鸭子可是浑身是宝。
鸭头，尤其是麻辣卤味鸭头，那风味可是一绝。
鸭头从中间劈开，卤出来肉质不柴，汁水饱满，往往吃完一盘还会再想吃一盘。
南京人连鸭油都利用了起来，于是便有了香喷喷的鸭油烧饼。
什么东西能够代表南京?
要问南京人，第一反应大多是“鸭血粉丝”！
鸭血，本是屠杀鸭子后的下脚料，可是聪明的南京人制作出了闻名遐迩的鸭血粉丝汤。
在南京，就着香喷喷的鸭油烧饼，嘬上一口鲜美的鸭血粉丝汤。
南京人的一天往往就这么开始了。
有人说：鸭血粉丝的灵魂来自于它的汤底，我深表认同。
在南京，鸭血粉丝的汤头也有分派，分为清汤派和白汤派。
有人偏爱清汤的鲜淡，啥都不用搁，就可以体会到汤底原本的醇厚鲜美。
也有人喜爱白汤的浓郁，撒几滴辣油，淋上几滴香醋，汤底酸酸辣辣，让人欲罢不能。
在南京的大街小巷，每天都有来自天南地北的游客们，来品尝一碗金陵风味的鸭血粉丝汤。
在南京的街上，空气里到处弥漫着鸭血粉丝的香气，几乎走几家就可以遇到一家鸭血粉丝的店铺。
传统的做法比较讲究，不仅有鸭血，还得附上一些鸭肠、鸭肝、鸭胗，用料很是丰富。
乳白色的汤吸收了鸭子的美味，再放入浸满汤汁的粉丝。
撒上葱花，香菜，一碗热气腾腾的鸭血粉丝就端上了桌。
一碗之内，鲜美的鸭血加上滑溜溜的粉丝，沾上鸭架熬煮而成的汤底，香滑爽脆的鸭胗和鸭肠，十分美味。
在汤汁的浸润下，口感都变得更加丰富。
爽口的鸭肠和滑嫩的鸭血在口腔激荡，还没开始吃粉丝呢，就被这一碗夯实的料给喂饱了！
冬天，每当我踩着外面的寒风回来，妈妈都会端上这样一碗鸭血粉丝。
正值寒冬，外面寒风凌冽。
在家中喝一口热气腾腾的鸭血粉丝，就着妈妈烙的面饼，从胃里暖到心里。
因为读书在外地，我已经很久没有回南京了，但我还是想念家中独特口味的鸭血粉丝。
食物一旦有了感情和生命，就更加耐人回味，这种似曾相识的味道让你一直念念不忘。
深夜里的那一份温润熨贴，是别的东西没法取代的。
End
