天水麻辣烫是甘肃省天水市的一种特色美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。它不仅是天水饮食文化的重要组成部分，也成为了当地的一张美食名片。天水麻辣烫的起源可以追溯到20世纪80、90年代，最初以手擀粉和麻辣菜为特色，随着时间的推移，其材料逐渐丰富，加入了各种肉类和蔬菜，形成了如今的天水麻辣烫。
天水麻辣烫的风味特征主要体现在其麻辣鲜香上，汤底使用了本地特产的甘谷红辣椒和武山、秦安的花椒等，使得辣味浓郁而不刺激，与手擀粉的搭配构成了“麻辣烫+手擀粉”的独特组合。此外，天水麻辣烫的调料形式多样，大碗的花椒粉和大盆的辣椒油，让食客可以根据自己的口味自由选择。
在天水，吃麻辣烫不仅是一种味觉上的享受，更是一种文化体验。许多老厂房、家属院里的老门面，虽然外观不起眼，但往往隐藏着本地食客心目中的明星店铺。这些店铺到了饭点常常大排长龙，显示出天水麻辣烫在当地人心中的地位。
近年来，天水麻辣烫因其独特的风味和文化特色，在各大社交平台上频频登上热搜，吸引了众多美食爱好者的关注。2024年3月，天水麻辣烫的热度持续上涨，甚至有店铺因过于火爆而不得不休息一天备料。这不仅体现了天水麻辣烫的受欢迎程度，也反映了当地美食文化的魅力。
如果您有机会来到天水，不妨亲自品尝一下这道充满地方特色的美食，感受天水麻辣烫的独特魅力。同时，天水还有许多其他特色美食和美丽的风景等待您的探索，如天水呱呱、面皮、擀面皮、伏羲庙、玉泉观等，绝对能让您的旅行充满惊喜和收获。
