今天我做了一个小实验叫做苹果生锈了。实验用品有：一个苹果、一个柠檬、三个盘子、一个汤碗和水。实验方法：把苹果切成几个小块，分成四等分放在三个盘子和汤碗里各放一份。第一个盘子里的苹果，不用任何遮挡，散开放着。第二个盘子里的苹果里放上一点柠檬汁，并且要保证每块苹果都要均匀的裹上柠檬汁。在第三个盘子里的苹果放上一点醋，同样每块苹果都均匀的裹上醋。在汤碗里倒入一些水，让苹果完全浸泡不与空气接触。将三个盘子和汤碗里的苹果放一晚上，第二天再对比一下，看哪个苹果的颜色没有变，那份苹果更好吃。
第一个盘子里的苹果没有任何遮盖，所以第二天就会变黑。实际上在切水果的时候，把水果里像砖头一样的细胞切碎了，这些细胞里的物质互相接触，或者接触空气时会被氧化，生成叫一种黑色素的化学物质。也是因为在这个过程中产生的黑色素。所以把水果泡进水里或者柠檬汁等酸性物质覆盖就隔断了和空气的接触，能防止水果氧化产生黑色素。
