浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜可选用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜。
制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。
今天就吃了这一种味道“不敢恭维”的浆水面，这里的道长自己做的浆水，发酵了好几天，一开开盖着缸子的盖子，又酸又臭，简直有点太臭了，我闻着味道就很想吐，但也对于浆水面充满了好奇，就大着胆子想尝一尝…
请道长做这个浆水，我下面条，空气中一直弥漫着酸臭的味道，只见道长说了一句“嗯，就是这个味道，可以吃了”就拿了一个盆从缸子里舀出浆水，放在厨房桌子上，我以为这样就能吃了，结果还需要炒，切好的姜，还有花椒在油里爆香，在浅浅放了几根韭菜，炒一炒把浆水倒入锅中，放入少许盐，煮开后，浆水的味道变了，没有刚刚那么臭了，闻着好像还有那么一点香香的，让我突然间想到了榴莲…会不会闻着臭，吃着香？
然后我就大着胆子先尝了一小口汤，味道酸酸的，并不是醋的那种酸，是一种带着面香在口中很柔和的一种酸，但是也很酸啦，很开胃，立马盛了一大碗吃完啦，大唐跟我口味一样都觉得很好吃，连丁丁小朋友吃的也很香，但是小月就受不了这个味道，我心里感叹道“原来浆水面也和榴莲一样，有的人吃着就觉得特好吃，有的人闻着吃着都感觉在吃粑粑！”
吃完感觉胃里特别舒服，一问才知道，这种自己发酵的，不放盐发酵的浆水对胃特别好，还可以帮助消化与吸收…
吃完后我又喝了一碗汤才罢休……简直不要太爱这个浆水！
又发现了一种好吃的东西，还养胃，有机会大胆的友友们可以自己在家做一做尝一尝，不一样的味道……
