秋葵，一年生草本，高1-2米；茎圆柱形，疏生散刺。它有着蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使其有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂含少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。
白灼秋葵是一道简单又美味的一道家常菜。
1.将秋葵洗净，锅中加水，放入一勺食盐，水开后放入秋葵，煮2分钟左右捞出。
2.将捞出的秋葵放入凉水中，这样可以保持爽脆的口感。
3.切去秋葵头柄处，剩下部分对半切。
4.准备一些蒜、姜丝、干辣椒（根据自己喜好，爱吃辣可以多放一些，我这次使用的是鲜辣椒，味道不是很辣。）
5.锅中倒入适量油，油热后放入蒜、姜丝和干辣椒，炒出香味后放入蚝油、生抽，锅中冒泡时关火。
6.将锅中的料汁淋在切好的秋葵上即可。
白灼秋葵
