巧克力 不仅 能带 来 纯粹 的 愉悦， 高 糖 含量 及 咖啡 因 和 可可 碱 的 兴奋 效果 也 赋予 巧克力 另一个 角色。 有句 广告 词 总结 得好：“ 每天 一条 士 力 架， 畅快 工作、 休息， 而且 玩耍 不 停歇。” 法国 人说：“ 累了 吗？ 来 条 士 力 架 再 上路！” 德国人 也说：“ 一条 士 力 架， 体力 饱满 精神 佳！” 由于 巧克力 棒 含糖 量 超过 50％， 脂肪 超过 30％， 因此 显然 能 提供 高 浓缩 的 能量， 立刻 振奋精神。 不过 也 因为 这个 道理， 大量 摄取 巧克力 到底 健 不健康 也 引来 不少 质疑。
首先， 可可 脂 是 饱和 脂肪。 这类 脂肪 会 提高 心脏 病的 风险。 不过， 进一步 研究 显示， 身体 消化 饱和 脂肪 时 会把 它 转成 不饱和 脂肪， 而 不饱和 脂肪 是 良性 的。 此外， 可可 粒子 含有 多种 抗氧 化剂， 但 目前 对于 这些 抗氧化 剂 在 人 体内 的 作用 还不 清楚。 不过， 哈佛 大学 做 的 控制 对照 研究 显示， 相 较 于 完全 不吃 巧克力， 固定 食用 少量 黑 巧克力 能 延长 平均寿命。 原因 目前 还不 知道， 相关 研究
也 正在 进行。 当然， 食用 过量 只会 造成 肥胖， 并 抵消 所有 好处。 总之， 巧克力 的 功效 还未 有定论。 但 撇开 摄取 过量 不谈， 专家 已经 不再 认为 巧克力 有害 健康， 甚至 觉得 它有 益 健康。 因此， 虽然 离 拿 巧克力 当 药 或 给 孩子 当 学校 营养 午餐 的 时刻 还 早 得很， 但 基于 前述 理由， 巧克力 已经 是 许多 国家 的 标准 军粮 配给。 巧克力 能 提供 糖分 以 恢复 活力， 提供 咖啡 因 和 可可 碱 来 刺激 大脑 活动，
补充 大量 活动 所 耗损 的 脂肪， 而且 它 还可以 保存 数年。 最后 但也 最 具 争议 的 一点—— 它 或许 还能 缓解 性 挫折。 我自己 也 很 爱吃 巧克力， 每天 下午 和 晚上 都 吃。 这是 因为 我看 太多 雪花 巧克力 的 广告 而被 洗脑 了， 还是 因为 心理上 对 物质 的 依赖， 或是 我的 北欧 成长 背景 让我 有性 压抑 的 倾向， 我不 知道。 但我 宁可 相信， 是因为 我真 心 敬佩 它是 人类 制造 技术 的 伟大 发明。 制作 巧克力 所需 的
技术 之 复杂 与 高明， 绝对 不下 于 钢铁 和 混凝土。 人类 凭着 惊人 的 天才， 把这 个 平淡无奇、 味道 令人作呕 的 热带 果实， 变成 冰冷、 坚硬 而 易碎 的 固体， 就 为了 让 它 达成 一 件事： 熔 于 口中， 用 温暖、 芬芳、 苦 中 带 甜的 滋味 填满 我们 的 口腔， 活化 大脑 的 快乐 中枢。 科学 对 它的 理解 再多， 还是 无法 用 言语 或 方程式 表露 其 万一。 我 觉得 巧克力 就 像 一首 诗， 跟 十四 行诗 一样 复杂 与 美好。 这就 是 为什么 古 希腊人 会 称 它为 theobroma， 因为 巧克力 确实 恰如 其名， theobroma 的 意思 就是“ 神 吃 的 食物”。
马克·米奥多尼克. 迷人的材料 (未读·探索家) (Kindle位置1042). 北京联合出版公司. Kindle 版本.
