【王兴国营养特训班】第5期第19课3组陈兰兰

明星之十字花科蔬菜,最著名的,应该是西兰花,除了能抗癌,最新的研究还可以延缓衰老,西兰花中的萝卜硫素可以帮忙控制血糖,未来可能会产生一种新的降糖药~

查阅了文献,关于西兰花的烹调方式,怎么吃比较好的发挥它抗癌的功效,科研人员也做了不少研究~

烹调的时机:

掰开存放的话,抗癌物质损失会非常大的,所以要现吃现掰、现洗、现做~

烹调的程度

带一点点脆口、没有完全塌掉,但又去掉了生味。

烹调方法

1.白灼西兰花:

锅尽量大一些,水多一些,把水煮的滚沸,然后加入西兰花,盖锅盖,一分钟半分钟的,只要水再次滚起来,就焯好了。白灼的方法,是会损失一些抗癌物质的。

以下的三种方法,会比白灼减少一些抗癌物质的损失,更为推荐哈~

2.微波炉西兰花:

西兰花切好洗净放保鲜盒,盖子松松的放上去,不要扣紧,微波炉高火4~5分钟(可以自己做多琢磨几次),拿出来加一些香油、鲜酱油即可,想更好吃,可以用蚝油、花生油在锅里稍微加热一下再浇汁上去。

3.蒸西兰花:

大火快蒸,准确控制时间,2~3分钟左右就可以了,保持一点脆口

4.香焖西兰花

桂皮粉、八角、花椒,油热之后,加入爆香,去掉调味料,再把西兰花放进去,然后盖锅盖焖一下,水汽往上走,等于在锅里有蒸的效果,口感是刚刚变软,还有点脆

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