今天在山上玩的时候。无意之间看见一片圆圆的、灰白色的“小伞”，这不是板栗菌吗？这东西很少见，一般只在板栗林里边才能看得见，而且就算有也很少，虽然我只吃过一回，但它的味道却令我十分深刻，我不由得口水流了出来——虽然它只是菌类，但味道却远比肉要好得多，说罢我便把衣服外套脱了下来，一朵一朵小心翼翼的摘，摘板栗菌的时候要从它的根部拔起，得牵连不断地拔，倘若没有将它和它的根一块儿拔起的话，很快板栗菌就枯萎了，等到回去的时候也就变质了。
他们十分的脆弱，那杆是空心的，炒出来也很容易入味儿。捡的不是很多，但是也够我吃了。我下了山，家里面人都出去干活了，只有我一个人。我把板栗菌用热水泡在锅里，10分钟左右，泡好之后，把它的根掐掉，这时候的板栗菌 已经有半分熟了，而且菌朵上的一些小虫子和小木渣儿也都泡出来了它也吸收了锅中的水分，变得更加鲜嫩了。
在锅里倒入一点油，再放点豆瓣酱，等油热了再把葱姜还有大蒜放进锅里，炒香，最后再放入板栗菌。炒上大概两三分钟就可以出锅了，炒好的板栗就是香喷喷的，放在嘴里很滑，而且咀嚼时，板栗菌吸收了锅里油脂的香，很嫩，嫩到可以入口即化，板栗菌和其他的菌种不一样，他浑身上下都是小气孔，吸收了汁水之后就变的更加鲜嫩多汁，十分美味。
板栗菌——我们山里的特色美食之一。
