宁波古谚云：“四月种田下秧籽，五月白糖揾粽子。”
五月带有褐色绒毛的毛竹壳，落于竹林下的时候，此时是宁波人裹粽子的时令。
将深山中毛笋的壳，晒干后存起来，端午前后拿来包粽子，大概是宁波人的专利。
传统滋味浓郁的宁波碱水粽，大概分白粽和豇豆粽两种。
碱水是记载用稻草灰水浸泡糯米，即将稻草洗净晒干后烧成灰烬，倒在纱布上，用滚烫的热水冲，沥下的汁水即是最原始的“碱水”。如今却是直接在糯米中掺入食用碱了。
用笋壳包的碱水粽，看上去紧实而泛一点黄绿色，吃起来别有风味。
碱水粽蘸上白糖的滋味，一口咬下去，清清爽爽的感觉，是永远不可替代的。
