这道菜品以嫩滑的烤蛋为基底，搭配烤红椒的甜香与龙蒿的独特草本风味，佐以浓郁的法式鲜奶油（crème fraîche），口感丰富层次分明，搭配烤吐司食用更添满足感。

食材准备（4人份）：

• 鸡蛋：4个

• 烤红椒：150克（切片后用厨房纸吸干水分）

• 新鲜龙蒿叶：1小把（粗略切碎）

• 法式鲜奶油（crème fraîche）：175克

• 无盐黄油：适量（用于涂抹烤盅）

• 海盐：适量（调味用）

• 现磨黑胡椒：适量（装饰及调味用）

• 烤吐司：适量（搭配食用）

详细制作步骤：

1. 预热烤箱

• 将烤箱预热至180°C（风炉模式160°C，燃气烤箱4档）。

• 取4个小型烤盅（ramekins），内壁轻刷一层黄油防粘，放入烤盘备用。

2. 食材预处理

• 烤红椒切成薄片，用厨房纸彻底吸干多余水分（避免烤蛋出水）。

• 新鲜龙蒿叶粗略切碎，分两份备用（一份铺底，一份装饰顶部）。

3. 组装烤盅

• 法式鲜奶油中加入适量海盐调味，轻轻搅拌均匀。

• 每个烤盅底部先放入1汤匙鲜奶油，再铺上一半的红椒片和部分龙蒿碎。

• 每个烤盅打入1个鸡蛋，确保蛋黄完整。

• 剩余的鲜奶油、红椒片和龙蒿碎均匀铺在鸡蛋表面。

4. 水浴烘烤

• 向烤盘内倒入沸水，水位至烤盅高度的1/2处（形成水浴环境，防止蛋羹过老）。

• 放入预热好的烤箱中层，烘烤18-20分钟，直至蛋白凝固、蛋黄呈半流心状态（可根据个人喜好调整烘烤时间）。

5. 调味与食用

• 出炉后立即磨上新鲜黑胡椒，搭配热烤吐司享用，口感最佳。

小贴士

• 烤红椒可选用市售瓶装或自制（新鲜红椒烤制后去皮）。

• 龙蒿若缺货，可用新鲜 parsley 或 chives 替代，但风味会略有差异。

• 喜欢更浓郁口感可在顶部撒少许帕玛森芝士。