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小寒刚过，古城新年里的第一场大雪让空气变得清新，久违的蓝天也让人心情大好，味蕾被刺激的有些躁动，于是开始准备好久没有吃的——虾仁馄饨。
馄饨各地叫法不同，在北方大多都叫馄饨，当然它类似于四川地区的抄手，还有南方城市的云吞，虽有差异，但大致相差不多，只是不同地域人对于美食因地制宜的结果。
虾仁馄饨需要准备的材料：
馄饨皮，猪绞肉，鲜虾，葱，姜，盐，鸡精，味极鲜，生抽，料酒等
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制作步骤：
1，葱，姜洗净，切成细末状
2，猪绞肉，直接在超市或者菜市场购买绞好的猪肉，放置碗中备用
3，鲜虾，虾最好是活虾，不要选用冷冻虾会影响口感，挑去虾线，去除虾头虾尾虾壳，清水洗净，切成小段，可轻轻用刀剁几下，不要直接剁成蓉，放置碗中备用
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4，将准备好的四种食材混合放置到一个大碗中，加入盐，鸡精，味极鲜，生抽和少许料酒（去腥），用筷子进行搅拌，搅拌均匀，放置备用
5，馄饨皮，直接在市场购买现成的馄饨皮，将拌好的馅放在方形的馄饨皮一角，然后向内卷起，馅在卷起的“小卷”中间，卷一周后，将卷起的“小卷”两端朝里捏和，这个时候要使点劲，保证下锅后不会把馅煮开。
6，将包好的馄饨放置到冰箱冷冻室，在需要吃的时候拿出，下入开水锅中，煮10分钟左右，待馄饨浮于汤上，即可盛出食用。
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虾仁馄饨汤的做法：将香菜切碎，紫菜少许，虾皮少许，芝麻少许放到碗里，加盐，生抽，香醋，油泼辣子，香油，然后将煮好的馄饨直接盛入碗中，即可食用。（可以选择在装有调料的碗中加高汤之后盛入馄饨，如果想清淡些，可直接将煮馄饨的汤和馄饨一同盛入碗中）
一碗热气腾腾的虾仁馄饨，将美味和温暖聚于一碗之中。
