如果不是在樊登读书会听樊登老师解读了《谷物大脑》，我想我很难会主动关注这一类书。通过樊登老师的讲解，我对人类科学的饮食结构和基本原则有了模糊的了解。直到我认真读完《谷物大脑》这本书，我才发现人体科学真的太奥秘了。
当你了解一些基本原理的时候，发现日常的事饮食和习惯并不符合科学的原理，内心会出现骚动和不安，甚至是焦虑。因为这些知识跟我们的惯有的常识往往是相反的，或者有一些知识是根本没有接触过，令你惊讶不已。
但是尊重科学和规律才是我们应有的对待生命态度。
我们还年轻力壮的时候对健康视而不见。随着日子一天一天过去，突然某一天，身体亮起了红灯，你不得不考虑健康问题，求医、健身、养生、调整作息。很可惜有一些病症是长年累月积下来的，而这些习惯跟我们对健康的理念有非常大的关系。
我们如果不把这些理念融合到每一天的生活里面，当出现身体问题的时候才去求医急救，很多时候都为时已晚。
《谷物大脑》这本书有丰富的医学理论，但是并不晦涩，一般人都能轻易读懂，深入浅出。本书的作者戴维 ·珀尔马特医生是大脑神经和营养健康方面的权威 ，他在研究实践中总结出生活方式的建议，是避免摄入麸质和过多的碳水化合物 ，适量服用补剂 ，摄入足够的优质脂肪和胆固醇 ；锻炼身体 ；饮食作息规律 。
作者提供了非常多全新的观点。例如，麸质是造成我们身体炎症的重要物质。过量的碳水化合物有损身体健康。身体真正需要的是脂肪。我们的身体在摄入 “好的脂肪 ”和胆固醇时健康茁壮 ，而我们在吃进大量的碳水化合物 ，即使是无麸质的碳水化合物 、全谷和高纤维素的时候 ，身体却运转不良 。人类对碳水化合物饮食的需求其实为零 ；我们能够在碳水化合物量最低的条件下生存 。肝脏能够供给我们所需的碳水化合物 。但是我们无法长期不摄入脂肪 。
我们大多数人把吃下脂肪与长出脂肪等同了 。在现实中 ，肥胖症及其代谢结果几乎与饮食中摄入的脂肪毫无关系 ，而与我们对碳水化合物的上瘾有密切的关系 。对于胆固醇而言也一样，吃下高胆固醇的食物对我们实际的胆固醇水平没有影响 ，所谓的高胆固醇与患心脏病的风险较高相关是绝对的谬论 。脂肪，而非碳水化合物，是人类新陈代谢首选的燃料 ，而且在人类进化中一直如此 。在过去的 200万年里 ，我们一直吃的是高脂肪饮食 。只是在1万年之前农业出现的时候 ，我们的食物供应中才出现了丰富的碳水化合物 。如果你阅读《人类简史》的时候会发现一个精彩的观点，是人类被小麦驯服了。200万年的人类，却因为小麦的出现，因为碳水化合物发生了改变，但是我们的基因远未到发生改变的时候。基因组改变才能使我们适应这种巨大的饮食改变 ，从而让节俭基因忽略 “储存脂肪 ”的指令 。遗憾的是 ，需要 4万至 7万年的时间才能使基因组产生显著的改变 。
作者认为，为了健康需要，我们应该适量服用补剂 ，摄入足够的优质脂肪和胆固醇 ；锻炼身体 ；饮食作息规律 。他列举了丰富的医学理论和案例进行阐述。如果你对这部分感兴趣，我建议你可以阅读这本《谷物大脑》，必定跟阅读奇幻小说一般精彩。你会看到很多新奇的观点，例如，对麸质过敏的患者通常会出现严重的抑郁和焦虑。睡眠 “对饥饿感的惊人影响 ” ，睡眠不足可能是你肥胖的一个重要原因。脂肪越多，脑容量越小。等等！
如果你关注身体健康，就从关注《谷物大脑》开始吧。
愿您有一个健康的人生！
潘昱
20170611
