每一个90后的童年记忆里，都少不了一口鸡蛋糕吧，特别是小时候家里人不常买零食，往往要到逢年过节才能吃到一口的鸡蛋糕，便成了人间美味，焦黄的外壳，用手掰开，里面是金黄的蛋糕肉，松软香甜，一瓶牛奶，一块蛋糕，便是一顿美味的早餐。
不知道大家有没有这样的经历，在看书的时候特别喜欢注意里面关于美食的文字和图画，还记得当时的剑桥英语书里有一幅蛋糕cake的图画，虽然是简简单单的彩笔画，但也足够惟妙惟肖，当时底下的翻译是我妈给写上的，“鸡蛋糕”。
以前还是奢侈品的鸡蛋糕，现在早已家喻户晓，也是人人吃得起的大众美食了，大学期间，我有了自己的生活费，可以一定程度支配自己的吃喝，学校的麦香田面包房便成了我隔三差五光顾的场所，他家的鸡蛋糕便宜、好吃，花生酥也是一绝，几乎每一个下自习的夜晚，我都会从新街教室或是图书馆拐到面包房，买上一袋鸡蛋糕，边走边吃，剩下的当做第二天的早餐，这样就可以多睡一会了，周末中午下课，也会去买几块，权当饭后甜点。
大学毕业初涉职场，虽然工资不高，但还是勉强可以负担日常吃饭的开销，也算是经济独立了。我吃的鸡蛋糕种类也更多了，其中詹记蛋糕店就很不错，它家的招牌“无水蜂蜜蛋糕”，去晚了就没有了，价格也非常实惠，尤其是刚出炉的蛋糕，热腾腾、香喷喷，瞬间勾起人的味蕾，他家的店无需吆喝，仅是香味就可以吸引行人频频驻足。
疫情期间，大家都被限制出门，外卖、奶茶、火锅也吃不到了，于是在家倒腾各类手工美食，凉皮、蛋糕、馒头，久违的鸡蛋糕也被妈妈端上了餐桌，取鸡蛋打散，加适量糯米粉，再倒一些牛奶，端上高压锅蒸一段时间，便是清甜可口的自制鸡蛋糕了，无油无糖，健康低脂，居家美食必备，本来打算戒碳水的我，却一吃就是好几块。
读到民国时期的故事，当时的一位大家闺秀，从小养尊处优，后来突遭变故，家道中落，晚年居隅一方小小的弄堂里，但即使生活贫苦，也没有放弃对精致的追求，没有烤箱，就用电饭煲蒸蛋糕，这里的蛋糕，已经不仅仅是一样普通的食品，它更是一位老人对已逝光阴的怀念，在困境里生存的一丝亮光。
随着线上零售的兴起，街头巷角的蛋糕店也没有以前那么多了，三只松鼠、百草味、良品铺子等电商纷纷推出自己的蛋糕品类，袋装的小蛋逐渐糕取代了现烤的传统蛋糕，吃起来是一种工业化的甜味，没有手工制作的朴实，“咸蛋黄蛋糕”、“抹茶蛋糕”、“芝士蛋糕”……种类繁多，也能满足大多数人的口味，但就像《舌尖上的中国》所说的那样，“最好吃的煎饼果子，还是我家楼下的那家”，煎饼果子如此，蛋糕亦是。
