红烧肉的做法

配料:

1.3斤五花肉带皮

2.六颗1厘米见方的冰糖

3.生抽3勺和老抽4勺

4.黄酒，西安用谢村黄酒

5.八角两粒，干辣椒三粒，香叶3片，桂皮3厘米长

操作步骤:

1.肉冷水下锅煮20分钟左右,捞出放凉

2.肉切成2厘米立方体,注意两厘米是肉皮表面

3.锅中少许油，微热，目的防粘

4.加入切好的五花肉煸炒出油，中间加冰糖，煸之肉表面略焦黄，注意小火慢煸，大火会粘锅

5.加入黄酒，老抽,生抽，辣椒,八角,香叶，桂皮，黄酒要淹没肉后，可再加入少量水，保证两小时慢炖，不干锅

6.中火半小时，转小火后再炖1个半小时，

注意，中间20分钟观察搅拌一次防止粘锅

7最后大火收汁

谢村黄酒


勺子大小
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