配料:
1.3斤五花肉带皮
2.六颗1厘米见方的冰糖
3.生抽3勺和老抽4勺
4.黄酒，西安用谢村黄酒
5.八角两粒，干辣椒三粒，香叶3片，桂皮3厘米长
操作步骤:
1.肉冷水下锅煮20分钟左右,捞出放凉
2.肉切成2厘米立方体,注意两厘米是肉皮表面
3.锅中少许油，微热，目的防粘
4.加入切好的五花肉煸炒出油，中间加冰糖，煸之肉表面略焦黄，注意小火慢煸，大火会粘锅
5.加入黄酒，老抽,生抽，辣椒,八角,香叶，桂皮，黄酒要淹没肉后，可再加入少量水，保证两小时慢炖，不干锅
6.中火半小时，转小火后再炖1个半小时，
注意，中间20分钟观察搅拌一次防止粘锅
7最后大火收汁
谢村黄酒
勺子大小
