早餐后，我就琢磨中午饭，一个人居家吃啥呀？
没主意时，就上百度，找出美食频道，马上来了灵感：河南炒凉粉。
在国外，想吃炒凉粉，食材都要我自己准备。我们所在的城市里，没见过卖凉粉的。
按照土豆淀粉和水的比例1:5准备，把淀粉和水倒入锅里，开火，注意：勺子要不停地在锅里搅动，否则凉粉会糊锅底。
提前准备一个小盆，小盆用水冲一下备用。把煮好的凉粉倒进小盆，凉粉就不会粘盆。
不停地搅动，等锅里的凉粉糊慢慢透明，并有大气泡冒出时，把凉粉倒入冲过水的小盆里。
用冲过凉水的勺子抹平凉粉表面。把小盆放在外面晾凉。温度降下来后，再把小盆放入冰箱冷藏室。中午，凉粉内外都是硬硬的，这样，炒出来的凉粉才有嚼头好吃。
中午时分，国内的女友来了微信语音。好久没聊的俩女人，嗨聊了一个半小时。
女友属于高级白骨精（白领、骨干、精英）。白天上班，工作压力山大，晚上也不能好好休息，要思量的事情波涛汹涌。周末节假日，休息时间也稀少，不是在办公室加班，就是在出差的路上。
两年前，医院查出，她得了抑郁症，身体虚弱不堪，需定期去看心理医生，每天吃大把的中西药，我真的很担心她。她不愿意和别人聊这些私密。我俩已有了三十几年的友情，聊得最透彻。我说话直接，她不生气。我劝她，要减少工作量，凡事儿不必亲力亲为。
最主要的是，生活上要接地气，不能老呆在高级场所。
有空时去菜市场溜达溜达，顺手买点食材，在家里倒腾点吃的喝的，厨房烟火气，对改善心理问题最有帮助。偶尔跟市场里或路边店的小商小贩大爷大妈们聊聊天，了解了解底层百姓的平凡生活，凡事儿看开了，就不需要心理医生了。
她愿意听我的劝说，希望可怜的人儿赶紧恢复健康吧。
冰箱时的凉粉已硬梆梆的。取出凉粉，将其切成小块，配菜也切成碎末和小段。
我要用昨天新到的平底煎锅炒凉粉。
往平底锅里倒油，开火，先把豆瓣酱、蒜碎和麻椒煎出香味，倒入切碎的凉粉，加盐，翻炒，再往锅里倒入酱油和水少许。凉粉已上色，能闻到香味了，盖上锅盖闷两三分钟，最后把切段的蒜苔倒入锅里，翻炒至蒜苔断生，出锅开吃。
一个人干完了一锅凉粉，撑并快乐着。
2022-03-01 周二 晴
