红薯是人们熟悉和喜爱的农作物，它可以加工成多种成品。比如粉芡、粉条等。至于具体加工制作的过程，尚不清楚，但是，对红薯粉条的感情却很深厚，几乎从认识世界开始，就与它有着密不可分的关系。甚至到现在，钟爱程度不减，不说日月相随，也是不离不弃。
一个家庭、一个人的生活习惯，多是由母亲决定，或受母亲影响。母亲的饮食特点，完全可以左右儿女，即可从儿女身上体现出来，也被儿女复制。
平时与朋友吃饭，总有“忌口”者。或不吃香菜、韭菜、葱蒜，或不吃羊肉，问其原因，多是自小不吃或没吃过，也就不喜欢了。
小时候多是吃母亲做的饭。放什么调料，做什么菜，母亲们不会像现在这么讲究，也没有太多变化。何况，那个时候，副食少、蔬菜品种少不说，季节性还很强。只要能吃饱肚子，就不错了，营养均衡如天方夜谭。日积月累，饭菜甜淡、调料轻重，完全跟着做饭者的口味走，慢慢的，妈妈的味道也深入胃口之中。
母亲爱吃红薯粉条，就喜欢做红薯粉条饭菜。先把粉条泡软，要么和哪种蔬菜搭配着炒着吃，要么把泡好的粉条轻焯一下，捞出来拌成凉菜吃。也用粉条烩菜，而烩菜又是家人常做爱吃的菜。
最能体现父母不忘家乡味道的一道菜，就是用红薯粉条蒸出的扁坨。“扁坨”是根据他们家乡话音写的。除了父母，大哥两口和大姐爱吃，我不太亲近它。把粉条煮熟剁碎，拌入调料，放锅上蒸，和蒸馍时间一样。把凉透的扁坨切成不同形状，配上辣椒、蒜片、葱等，放入锅内翻炒，热着吃。或切成条块烩菜吃。父亲现在牙口不好，就喜欢吃扁坨。
父母眼里，红薯粉条释放出来的是故乡的味道。上世纪七十年代，老家来人，或父母回趟老家，多少都会带回地道的手工红薯粉条。他们坚信，黄河边的沙土里长出的红薯，所做出的粉条质量是最可靠的。九十年代以后很少再回老家，很少吃到老家的粉条。但发现母亲总是买河南人卖的粉条。
父母对故乡的思念与眷恋，相当一部分，表达在红薯粉条里，只有做儿女的可以理解。
红薯粉条口感筋道，可以回味着家乡水土的味道。吃进肚里又很耐饥，替代了困难时期的多少食物。
一种食物，就是一种思念，一种感恩。
红薯粉条，让我追忆着岁月，珍惜着现在，又坚持着习惯。
