今天依然是高温，早饭后我和爸爸妈妈开着空调坐在家里，不想出门儿。

妈妈说:“咱们吃个简单又好吃的午饭吧?”我好奇地问:“吃什么饭？”妈妈笑眯眯地说:“我给你们塌菜馍吧?”爸爸听了，高兴地说:“好久没吃了，正好天热没有胃口，吃菜馍正好。”我兴奋地说:“菜馍好吃，正和我意，我也喜欢吃。”

妈妈开心地说:“只要你们喜欢吃就好。”她嘱咐爸爸说:“我们俩去买菜，你在家和面啊！回来时面正好醒得差不多，好擀皮。”爸爸说好。

于是，我和妈妈一起去菜市场去买苋菜。她买的是红色的苋菜，说:“红苋菜颜色好看，有营养，纤维粗，吃起来口感好，塌菜馍最合适。”

回到家里，爸爸已经把面和好了。我和妈妈把苋菜洗干净，把苋菜的水分控干，放在盆子里，接着放入一系列的调料:盐、味精、香油、十三香、花椒面儿、耗油，生抽、老抽，然后妈妈又倒了一些香油。她说香油可以锁住叶子表面的水分，不至于水分流失，所以得多倒一些。说着就拿起筷子把苋菜拌了拌，使调料均匀地分布在菜叶上。

苋菜拌好了，接着是开始擀面了。妈妈从面盆中拿出面团，先切开一半，搓成长条儿，撒上薄薄的面醭。再把长条切成相等的剂子，然后开始一个一个地把面剂团成圆，拿着擀面杖一点儿一点儿地把面团推开，面越擀越大，越擀越薄。妈妈用擀面杖挑起又大又圆又薄的面片放在盖帘上，随即拿起筷子，把拌好的苋菜夹了一大筷子，平摊在大大的面片儿上，把菜摊匀。这时盖帘上的颜色颜色非常好看，绿的叶子，红色的茎，白色的面，它们组合在一起是那么的相得益彰。

接着，妈妈开始擀第二个面片儿，面片儿擀得和第一个同样大，然后用擀杖挑起来。把它平铺在刚刚摊好菜的那个面片儿上，用手周围的上下边儿捏在一起，这样两个面片儿就合成一个菜馍了。我在旁边一边看一边把电饼铛插上电源用小火把锅提前预热，看到妈妈烙好菜馍，我赶紧把电饼铛的盖儿掀开。妈妈拿着盖帘，把厚厚的菜馍从盖帘上小心翼翼地放入电饼铛里。

妈妈说，先不要翻，等下面差不多要熟的时候再翻，这样它就定型了，而且翻的时候不容易烂。过了一会儿，我看到面片儿长大了，菜塌下去了，馍变扁了。妈妈说可以翻了，我拿起木铲儿，这边铲铲，那边铲铲，无论如何也不知道从哪里下手，又怕把菜馍铲破了。正急得满头大汗时，妈妈放下手里的擀面杖，走过来一看我笨拙的动作就赶紧接过木铲说:“哎呀，别戳破了，让我来翻吧，你没有经验，会翻烂的。”只见妈妈拿起两个木铲，放在菜馍底部的中间，然后同时铲起来，猛地一翻，啪的一下，整个菜馍不偏不倚地正好落在电饼铛的中间，完好无损，一点儿也没有破。我伸出大拇指说:“老娘，还是你厉害！”妈妈笑着说:“没啥难的，熟能生巧罢了。多看多学，你也可以的。”

爸爸在客厅忙着捣蒜汁，他一边捣一边说:“吃菜馍得蘸着蒜汁吃。”

第一个菜馍要出锅了，我又拿出一个盖帘放在电饼铛的旁边准备放塌好的菜馍。妈妈再次拿起两个木铲放在菜馍的底端，然后把大大的厚厚的馍平托起来，再放到盖帘上。一个金黄的大菜馍就完美地呈现在我的面前。菜馍冒着热气，散发出诱人的香味儿。我从旁边裂开的小口往里看，只见苋菜已经塌架了，还流出了红油，仅看一眼就让我不由得流出口水。我问妈妈:“这样一加热，里面的菜都塌架了，塌菜馍的说法是不是这样来的?”妈妈笑着说:“没有考究过，也许是和馍里的菜塌架有关吧！反正大家都说这样的烙法叫塌菜馍，也就跟着这样说。”我拿起刀切了一小块儿菜馍，迫不及待地放到嘴里吃起来。菜馍的皮软软的，里边的菜嫩嫩的、香香的，菜和饼完美地结合起来，肆意地挑动着我的味蕾，“太好吃了!”我一边吃一边吹着气，忍着烫继续嚼着。妈妈说:“别着急，没人跟你抢。今天的菜馍烙得多，慢慢儿吃，小心一点儿，别烫着。”

我又切了一块儿菜馍放到妈妈的嘴里，妈妈咬了一口，一边吃一边说:“嗯，用红色的苋菜塌出来的菜馍就是好吃。”

就这样妈妈塌了一个菜馍又一个菜膜，不久，盖帘上已经落摞了十几个菜馍了。我把三个菜馍都切成四片儿，放在小盘子里，端到客厅让爸爸吃。爸爸说:“今天的菜馍烙得不错，火候掌握得好，颜色漂亮，闻着也可香。”他用筷子夹起一块儿一边吃一边不停地赞叹:“嗯，好吃，就馋这一口。”

妈妈把所有的菜馍都烙好了，爸爸把蒜汁捣好了，然后把蒜汁分别倒入三个小碗里。同时我也把西红柿鸡蛋汤做好了。我们一边喝着西红柿鸡蛋汤，一边蘸着蒜汁吃香喷喷的菜馍，蒜汁里有爸爸在花盆里种的十香菜的独特清香。午饭又简单又好吃，我们吃得不亦乐乎，感觉在这样高温的夏天里吃菜馍最适合不过了。

妈妈说:“今天的菜馍塌得多，下午你给妹妹送去几个，然后我给你弟弟打电话让他晚上也回来吃。”我说好。

浓浓菜馍香，悠悠母亲心。菜馍依然还是童年的味道，除了爱什么都不添加。简单平常的菜馍却凝聚了妈妈深深的爱，菜馍吃在嘴里，爱驻在我们心间。