在企业经营过程中，特别是餐饮企业，有几个问题急需要解决。如果解决了这几个问题，企业的效率、顾客满意度甚至利润都会有极大的提升。
今天先来谈一谈如何有效的培养员工的积极主动性。
在管理过程中，企业认为最为有效的方式就是派可靠的主管去现场盯着，观察现场的操作过程是否符合标准或者预期，员工是否有笑容、有礼貌、有热情、有主动性，现场主管是否巡场、调度是否合适、现场把控状况、及时处理突发状况等。把每天的现场情况进行汇总，依据考核标注和现场的感觉，一一打分作为对员工、主管和门店的考核依据。
这是一种通用的考核方式，也是被大多数餐厅所采用的的方式，形式可能会有所不同，但都大同小异。
这样的做法确实可以提高现场的效率、主动性和顾客的满意度，也确实取得了一定的成效，被广大的经营者所认可。
这样控制方式可以参照“科学管理”的操作方式和理论，在几十年前的欧美工厂中就采用过，极大的提搞了产出。
这样做的缺点有：
① 增加了成本，现场必须有合适控制和监督人员。在监督人员上岗之前，必须对其进行深入的训练；
② 限制了企业的快速成长，如果企业复制这样的模式，需要在店铺数量和品质控制方面做好管控，也就是这种模式适合小型餐饮业以及类似的企业；
③ 监督人员也是人，有自己的情感喜恶，现场监督效果以及真实度，还有信息传递过程的失真度和扭曲度，需要企业有发展出复杂的信息处理系统和复核体系，增加了企业的管理难度，也容易形成一些其他问题，可参照历史上的监察制度，例如明朝；
④ 企业管理和监督的最终目的是要调动员工的积极性和主动性，监督和管制只是手段，不能混淆目的和手段。有些企业完全颠倒双方之间的关系，导致员工只唯上，因为监督人员的笔下关系着其本月的奖金和工资，还有未来的升迁；
⑤ 监督和管理只是从外在起作用，对于员工积极主动性作用不大，更不会激发员工创造更大价值，更不会主动的为顾客创造惊喜。
⑥ 考核表或考核内容的制定，一般是在可量化或可容易见到的方面，这些方面和能否带来满意度的提高没有必然的联系。例如企业经常检查现场的卫生清洁状况，却不关心这与产品质量的关系，参照部分餐饮企业的厨房；
⑦ 考核或者管理的结果不能作为整改的依据，一般作为参考，导致在实施过程中变形。
所以大部分企业都是实施了社会上流行的管理制度，借鉴现有的管理理论。有的企业因此而发展壮大，有的企业却因此陷入繁杂工作量中无法自拔。
以上问题的关键在于：调动员工的积极主动性，创造更高的顾客满意度、忠诚度和复购率，创造更多的利润，简化监督考核内容和管理，使得员工、企业都能够取得双赢。
解决这个问题的难点在于：
a. 企业做全面的整改，包括价值创造、价值评估和价值分配这三个方面，需要梳理清楚并在企业中重新实施；
b. 如何从内部激发员工的积极主动性，这中间涉及到很多问题，包括需求层次、心理学方面、组织行为学等方方面面的内容，企业需要结合自身实际情况，有针对性的做改善；
c.如何实施准确的监督员工的绩效和工作效率，特别是与现在大数据和智能设备相结合，现在有的企业实行顾客满意打赏的办法，服务满意的话可以扫码点赞或者打赏，效果不错；
如果企业解决这些难点，将会在管理、效率和满意度方面有着极大提升，使得企业有着更强的竞争力。
如果有好的想法可以与我交流一下。
