好久没有做煎包了，总是感觉少吃油腻的东西才好。煎包虽香，里外都是油，所以每每都是用电饼档烙火烧吃。
前天晚上逛超市，看到红根韭菜很新鲜，买了两小捆，回家打开凉着。准备明天做煎包吃，大宝也说很久没吃妈妈做的煎包了。
昨天吃了早饭，挖上一瓢面粉，放上酵母粉和泡打粉加入少许白糖，和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜，放一旁醒发着。
锅中放油煎了鸡蛋碎放凉。冷水泡上地瓜粉条，泡上少许木耳。然后开始摘韭菜，摘完洗净晾着。
陪小宝玩闹了一会儿，小宝有些睡意。便哄他睡了。我也随他慢慢睡着了。大约睡了两个多小时，醒来面已发满了盆，赶紧切韭菜馅，把泡发好的粉条剁成小段，木耳剁碎，都倒入炒好的鸡蛋碎里，加入一小把干净的虾皮，加盐，加花生油，放上一点海天味极鲜，一点香油拌匀。揉好面团，搓成长条，切成一个个小面剂子。用擀面杖擀成薄薄的面皮，包上满满的馅料，包好了放一旁稍醒。
煎锅浇油，四下里转动，让锅均匀沾油，然后放上包子煎一下，浇一碗面粉水，盖上锅盖蒸煮二分钟后起盖。这时水在锅中沸腾，逐个包子顶上摸上油，抄小铲轻轻把包子翻个，然后开锅盖继续煎制，这样馅子就不容易煮烂。一会儿听到锅中霹雳啪拉的响声，就是水份㸆没了，刚剩下油煎包子了。掌握好火候，看到锅底的面水饼变黄，用铲子逐个将包子再翻个，一锅外酥里嫩的煎包就做好了。好看又美味，外酥里嫩，真正具备了食品的色香味型俱全，大宝一边吃一边说：“好吃，真好吃。”小宝也在一旁吃的欢。一家人吃着煎包，满脸笑意，其乐乐融融。
当然，馅料可以任意搭配，猪肉芹菜的，大葱肉的，白菜肉的，等等做出来都好吃，只是这个煎包是快速出锅的，肉一定是先炒熟了再放菜里掺和了才好。做出来照样鲜香无比。
有时间的朋友学着做做看，家常便饭也得好好的用心做才好吃，不是有句俗话说得好，民以食为天嘛！
