酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都喜欢吃。做酸辣土豆丝的时候，土豆丝酸爽可口又下饭！土豆也是生活中特别常见而且对于很多人来说也都是比较喜欢吃土豆的，炒土豆丝首先准备几个土豆，把土豆准备好之后，需要把土豆洗干净之后，然后去掉土豆的外皮，再把土豆清洗干净，需要用刀把土豆切成细丝，再切的过程中尽量切得细一些，在炒的过程中才会更加入味，也有一些人他们在做酸辣土豆丝的时候也都会用擦丝器擦土豆丝，一来为了节省时间，而且比刀子切的快，可是用插丝器插出来出来的口感并没有刀子切出来那么好，所以建议大家为了更好的口感用刀切也是非常适合的。等到土豆丝切完之后，需要准备一盆清水，再把已经切好的土豆丝放在水里面浸泡，这样也是为了能够防止土豆丝出现氧化变黑的情况，而且也可以把土豆丝里边的多余的淀粉浸泡出来，再炒的时候也便不会出现粘锅了。再准备些红辣椒去洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后再切成细丝，然后再准备些青椒，同样把青椒蒂去掉，青椒籽去掉之后切成细丝，准备一些大蒜，去皮之后切成保险，大葱清洗干净之后切成段。接着准备一个炒锅在里面加入一些清水，需要把土豆丝放入锅里焯水焯水的时候，10秒钟就可以迅速捞出来控水，不然时间太长口感也会受到一些影响，然后再准备一个炒锅在里面加入适量的食用油，油温到了一定温度，轻微冒烟，需要立刻把葱蒜放在锅里爆香，再把青红辣椒放入锅里面翻炒，最后再放入土豆丝，翻炒均匀之后就可以加入一些白醋，但是再加白醋的过程中，一定要顺着着锅边加入白醋，然后再用大火快速翻炒之后再加入适量的食用盐，白糖翻炒均匀就可以出锅了，最后一刻可以加味精或者鸡精。一道自己亲手操作的，特别美味的酸辣土豆丝就做好了，接下来就可以多吃一碗饭了。
酸辣土豆丝
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