戒烟6年多，烟瘾早没了，
可让我印象深刻的，是十年前小区门口的一家小卖部，老板是个可爱的胖子，每天都坐在收银台后面乐呵呵的。
我每次去买烟，他都会跟我聊几句，最近在忙什么呀，最近又去哪玩儿了呀？他不光对我是这样，进来的客人，
他都会跟人家扯上两句。
8年前，我搬家了，同样是楼下临街的小卖部，每次去老板都在和几个朋友在打牌，搞得我每次买烟都觉得在打搅他，这个老板当然也没有不耐烦，不礼貌，只是相比起那位胖子老板，还是那个胖子老板让我觉得自在。
所以只要我到原来的小区附近活动，我都会去胖子老板那儿，一次买个两三条烟囤在家里，如果不是因为断粮，我都不会再到楼下的小卖部去。
你看，我想通过这个例子说清楚一件事：对小店，尤其是小店这种看似毫无差异化的生意来说，最核心的竞争力，就是老板本人。
01
你的小店凭什么被选择？
再说得透一点，每个店主，从开店前到经营中，始终都要思考一个核心命题：你凭什么让客人，在那么多同类店里，偏偏选择你？
千万别说什么你的产品或服务别家没有——在今天，这几乎不可能。更何况我刚才讲的故事，大不了作为客人，我可以舍近求远嘛。
更深一层来看，
任何产品、任何硬件优势，在这个模仿能力极强的社会里，都不可能长期维持。真正能拉开差距的，是人性化的服务。 而这份服务的最佳载体，
就是老板本人。
指望通过培训让员工来实现？那是连锁品牌的功课，不在我们今天讨论的范围，以后我会专门讲。
小店的产品能复制，但老板的真诚复制不了 —— 这才是你对抗连锁的唯一护城河
02
你为顾客提供的真正价值是什么？
那么问题来了：服务的核心到底是什么？
我的理解是：一个小店，除了卖产品，更在卖一种由无数细节构成的消费体验。
什么是好的消费体验？这个社会缺什么，我们就提供什么。
换句话说，社会越缺的东西，就是消费者想要的东西，他们在别的地方很难得到，却能在你的店里面得到，那就一定能够带来好的消费体验，
那么，这个社会现在到底缺什么呢？
显然不是商品。
商品，你有钱就能买到，当地买不到可以淘宝，国内买不到可以海淘，或者去国外买。
我们现在最不缺的就是商品，但是我们缺安全感，缺信任感，缺人情味，缺真诚，缺真诚的赞美和肯定，缺让人觉得舒服的人际关系。
缺几十年前那种问寒问暖的邻里关系，等等等等。
说到这儿，就不得不提胖东来，我们总在学它的服务细节，但都学歪了。在我看来，胖东来卖的根本不是服务，而是真诚和信任。
它的核心，是用极致的真诚与透明，构建起与顾客之间无价的信任。那些被津津乐道的服务细节，都共同指向一句话：你看，我毫无保留，我绝不会骗你。
信任是商业的最高壁垒，这种用极致真诚构建起的信任，才是它最宽的护城河。
这也解释了，为什么大家认可胖东来的东西有"性价比"——顾客多付的几块钱，买的是不骗我的成本、优质的成本，和放心的成本。在安全感稀缺的当下，这就是最高的价值。
胖东来的信任是规模化的，你的真诚是小而美的 —— 对夫妻餐饮店来说，足够赢
03
最高情商的经营，就是真诚
这背后，是一个更底层的逻辑。真诚，不是虚情假意的客套，而是推己及人的理解。真诚，不是一副随时可以戴上的面具，而是一种直抵人心的力量。
有人曾提问：哪种行为最能体现一个人的高情商？
网上最高赞的回答只有两个字：真诚。
商业的本质是与人打交道。当你把这种最高情商的处事方式，变成你小店的经营底色时，你自然就拥有了最强的竞争力。
这套逻辑，完全适用于你的小店。至少，我自己的餐厅就是这么做的。
说到这儿，你应该明白我的意思了吧，社会缺什么，我们就应该去提供什么。
大白话就是，想要做好生意，就应该这个社会缺什么，我们就卖什么。
04
人情味，是训练不出来的
在我看来，做服务业，不需要什么高深的经验，不需要什么高超的技巧，需要的是老实巴交掏心掏肺的真诚。
我一直认为，
真诚的服务是来自发自内心的善意，不需要经验，所谓的经验，极有可能是见人说人话，见鬼说鬼话的套路。只有真正理解服务的内涵和外延的真诚的人，才可以不折不扣的兑现我所说的消费体验。
把自己变成一个越来越丰富、饱满、有趣的人，真诚的让客人感受到缺失的安全感、信任感、人情味，真诚的赞美和肯定，真诚的嘘寒问暖，
那么，关于服务这点事儿，一切都会因你而完美。
所以，你如果刚开始开店，完全不必担心自己有没有服务经验，只要能够真诚地，常常和顾客换位思考，认真地替顾客着想，你一定能做到有人情味的服务。
人情味可不是训练出来的。
最高级的经营不是套路，而是把 “真诚” 变成顾客记挂你的理由。
05
小店的核心竞争力就是你自己
我反复强调的就是，在我们自己没有做到之前，或者没有亲身实践赢得顾客之前，我们怎么能够指望我们雇来的人呢？
即便再本分的打工者，恐怕我们也不能指望他们真的能够像老板本人这样全心全意。
所以初创的小店一定要你自己来经营，而小店的核心竞争力也只能是你，就是那个全心全意、真诚的你自己。
你指望不了别人，至少一开始不行。
别担心，这不是让你永远绑在店里。等店盈利能力好了，如何转移这份竞争力，我有方法，后面会讲。
聊了这么多，你会发现，这不仅是经营之道，更是摆在眼前的商机！
最后想问问你：你开餐饮小店/夫妻店时，有没有遇到过“想真诚互动，但忙不过来/性格内向”的困扰？在评论区聊聊你的情况。
如果你觉得这些思考对你有启发，欢迎你链接我。让我们在创业的路上，互相照亮，一起成长。
我是申哥
20年餐饮实战经验，
专注可持续增长及连锁规模化扩张
餐饮操盘手
