年味之菜肴——你最爱的那道菜

新年快乐!



每逢过年胖三斤,过年总有吃不完的东西。

小食摆了一桌子,瓜子、五颜六色的糖果、干果、葡萄干、核桃仁、蜜枣,一小袋一小袋的,叫不上名字的小食充实了你饭后的闲暇时光。

这些还不够,那丑桔,发皱的桔子皮剥开,里面的桔子瓣包着薄薄的一层皮,皮里的桔子粒颗颗可见。沙糖桔放在火炉上,一会桔子便热了,放在嘴里又酸又甜,温温的。

到吃饭时,一盘子一盘子的菜端上来,摆了一大桌,你发现:咦,怎么满眼望去都是肉?

最显眼的是那肘子,皮厚而酱黄,里面是满满的胶原蛋白,肥而不腻,包着鲜、烂的瘦肉,但过年时是真的吃不下啊!看看,看看。

蒸的碗里都撒上了香菜,有了绿色的点缀视觉上好了很多,鱼块先期经过油炸,皮焦肉嫩,蒸的最快;鸡块几乎没动;丸子是自己搓的,油炸后不蒸也可上嘴,蒸过的软乎成了另一番味道,是农家蒸碗里必备的一道菜;

皮渣也是家乡的特色菜,由红薯粉条蒸制而成,过年时更是纯手工制作的,给篦子上铺上白菜叶,将调制好的粉条拍在上面,大火烧开,好了以后趁热用刀拉开,吃时切小块,可炒,可煎,可蒸;

豆腐也是自制的,买来老豆腐,油炸后晾干,等到过年时做蒸碗或者大烩菜。

猪肉煮好后,过年备用,粉蒸肉、清蒸肉片、腐猪肉,炒肉片……

盘子里面的鸡鸭鱼肉、花生、火腿、炸蘑菇、鸡爪子……

可是吃过饭你发现:肉的大多剩下了,那碗蒸的水煮白菜吃光了;那盘炒青菜没有了;那个小碗里做配菜调制的莴笋消灭掉了,素食成了饭桌上的热销菜。

过年了,你的家里谁主厨?盘点一下你最爱吃的那道菜?如果可以,为你的父母,为你的爱人,为你的孩子亲手做上一道自己的拿手菜,让家里的饭桌上也充满你的爱意。

今天是农历新年的第一天,新年快乐!食物——可以让爱继续……

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