芦笋
你熟悉芦笋吗？其实，芦笋在西方有着悠久的食用历史，早在2000多年前就是希腊人的宝贵药材。17世纪时，是法国皇宫宴客的必备佳肴。一直以来，芦笋就在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。
芦笋的蛋白质包含全部的8种人体必需氨基酸，含量高居蔬菜之首，其中还有丰富而独特的天门冬氨基酸，对心血管系统和泌尿系统都大有裨益，印度传统医学利用芦笋的根部作为利尿剂。像大部分的蔬果一样，芦笋含有大量的钾，可以加速血液循环和肾脏排尿，一碗熟芦笋就含有404毫克的钾，含量多的令人难以想象；还含有268微克的叶酸，可以预防神经血管缺陷，女性朋友在预备怀孕前3个月，应该多吃含高叶酸的蔬菜；叶酸还是一种减少血中有害健康的高半胱氨酸的重要B族维生素。能帮助凝血和强健骨骼的维生素K含量也很高。一碗煮熟的芦笋能提供高达约4克的膳食纤维（包括一种称为菊糖的纤维，可以滋养肠胃内的有益菌，促进肠胃道健康），热量却非常少，只有40卡。更棒的是，科学研究报告证实了芦笋的抗肿瘤功效，芦笋里面的硒和植物化学物质会抑制人体血癌细胞的生长。
1任性芦笋蘸酱
原料
芦笋 几根
芝麻酱或其他调味汁 适量
步骤
芦笋清洗干净，然后水焯并过凉；或者上锅蒸几分钟，变软即可；
在芦笋上浇上芝麻酱或其它调味汁食用，也可以蘸着沙拉酱吃；想怎么吃就怎么吃，所以叫任性芦笋蘸酱哈！西方传统里还会用它蘸融化的黄油食用。
营养师碎碎念
这是最简单的芦笋食法，但又不乏美味！
芦笋还可以切成段，与其他菜料一起快炒，永远记得不要过度加热芦笋，因为像叶酸这样的宝贵微量元素很容易受热破坏。
2芦笋鱼肉减脂餐
原料
巴沙鱼柳（解冻的） 100克
料酒、生抽 各一小勺
芦笋 100克稍多
紫甘蓝 50克
黑魔芋 50克
红椒 50克
冻玉米粒 50克
海盐、胡椒粉和橄榄油 少许
步骤
提前解冻好巴沙鱼柳，切取100克；加料酒和生抽腌制半小时以上。放在电饼铛里不加油煎熟，或者清蒸也可以；
芦笋斜着切片（因为老硬的根部会去掉的缘故，所以要稍微多准备点），焯盐水至熟后备用；
紫甘蓝切细丝备用；
黑魔芋切片，焯水后沥干备用；
红椒切薄片备用；
冷冻的玉米粒不需解冻，直接入沸水焯熟，沥水备用；
将除了鱼柳以外的所有菜料混合，加少许海盐、胡椒粉和橄榄油调味；入盘，最后摆上鱼片即可。
营养师碎碎念
这是一款专门为健身人士设计的减脂餐，俗话说：“三分练，七分吃”，当身体感觉疲惫时，吃芦笋是最好的选择！芦笋的叶酸，搭配鱼肉丰富的B族维生素，最能有效回复元气。低脂低卡，减盐减油，适合热爱健身的你经常来食用。
