通过这一期的学习，我对烈酒有了更深入的了解，也知道了烈酒的六大门派。首先我知道什么是洋酒什么是烈酒。烈酒不等于洋酒，洋酒更多是指非本国生产，进口而来的酒类，包括进口的那些葡萄酒或者啤酒这些发酵酒类也都可以称之为洋酒。但是烈酒我们却可以称之为蒸馏酒，顾名思义蒸馏酒他就一定要经过蒸馏这道工艺。经过蒸馏这道工艺来完成的一种酒精浓度较高的酒液，才能被称作是烈酒或者是蒸馏酒。 所以如果在同等的条件之下我们进行储存的话，蒸馏酒一定要比发酵酒的一个储存时间会长很多。但是葡萄酒或者啤酒在开瓶后都必须要在三天或者一周内售完，否则就无法更好的保证它的饮用品质。然后烈酒的六个门派分别是伏特加，威士忌，白兰地，龙舌兰，郎姆酒，金酒。但作为中国人的最爱的白酒并不属于烈酒六大门派，但它的确属于烈酒。关于烈酒的历史，12世纪，在俄国沙皇时代，当地人开始生产一种用裸麦酿制的蒸馏酒。这就是我们后来熟知的伏特加。
那么差不多在同一时间段，爱尔兰人也生产了一种用当地谷物酿造的蒸馏酒，并且后来传到了苏格兰，被称之为生命之水，那个时候的生命之水其实就是我们现在所熟知的威士忌。
白兰地是到了16世纪，法国人开始从葡萄酒发酵酒当中进行蒸馏而得出的生命之水，这个生命之水就是法国白兰地的雏形。 而我们更多了解的干邑则是后来17世纪在法国干邑镇这个地方开始生产的。
在16世纪，当西班牙人占领了墨西哥这个地方之后，才开始用当地的这些我们看着像仙人掌，叫做龙舌兰的植物，开始了龙舌兰酒的酿造和生产。
然后17世纪的时候，同样是因为大量的欧洲移民，开始在西印度群岛，加勒比海地区开始利用当地的盛产的甘蔗作为原料进行朗姆酒的生产。
然后到了差不多在1630年左右，荷兰人，一位荷兰的教授用杜松子酿造出了最早期的一个金酒的雏形，这也就标志着金酒的诞生。
