2021年七月，生物与食品工程学院的食品安全调研小队在安阳工学院食堂展开食品安全调研。本次调研小队成员有刘德超，张越尧，向珍珍，张娜。调研内容为学校食堂对食品安全的管控和采取的相应对策。民以食为天，食品安全关乎到祖国的发展和昌盛。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下图为小队成员在各班进行食品安全知识宣讲。
食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。 食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。我国出台的 《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。可见国家是如此重视食品安全。关乎到同学们的学习和身体健康，下图是小队取得食堂经理的许可后，在经理的带领下参观食堂每个窗口的食品取样。
每个窗口的食品都有取样可以确保从窗口销售给同学们的食品的健康和安全，也能在出现问题时及时检测出问题所在和追溯到问题窗口，为即使医治争取宝贵到的时间。同时也能很快地对不合格的窗口进行整改，让同学们吃得安心。
食品安全也囊括餐具的卫生和安全，上图为食堂经理带领小队来到后厨洗碗间，餐具的卫生情况关乎到食品。如果餐具不过关，那么食品安全也是空谈。详细介绍了食堂后厨一天的运营情况和细节。着重讲述了食堂的洗碗工序。让每一双到手的碗筷都安全卫生。
食堂的调研结束，小队成员与食堂经理的合照。通过这次调研，了解了学校食堂的幕前幕后和许多关于食品安全的知识，以及知晓了国家对食品安全的重视。食品安全关乎到每个人的身体健康，个人也应成为食品安全的践行者，守护“舌尖上的安全”，我们是肩并肩的同行者。
