和闫涛老师去澳门的时候，认识了米夫老师。闫涛老师说，米夫老师了解澳门饮食的一切，想在澳门寻找特色美食，找到米夫就一切都解决了。闫涛老师这番话，首先影响到了当红网黑陈晓卿老师，于是最近热播的美食纪录片《风味人间》的顾问中，就有了米夫老师的名字。我这次来澳门觅食，自然要拜见米夫老师了。
微信上几次反复之后，决定跟着米夫老师去龙华茶楼。这是一个老派吃粤式早茶的地方。1960年代初期开始营业，至今还保留着原来的样子。茶楼没有空调，只用风扇，菜牌就是一张塑封的白纸，写着点心的价钱，大概澳门外国人多一些，还有一份英语菜牌。
点心做好了摆在小车上，吃什么自己去拿，如果要炒牛河，和老板说一声，一会儿就给你端上来。这里的茶位费15元/人，米夫老师说这和酒店里的差不多一样价钱了。有人问为什么这么贵，老板漫不经心的回答：“我的茶好。”去年澳门打台风，发大水有一人多深，老板放在一楼的茶被水浸了，损失了几百万。经过这一番打击，茶被老板搬上了楼，柜子里摆放的那些，都是值不少钱的老普洱。我们要了一壶普洱，珠珠说喝起来挺舒服的。
随手拿了一些点心，要了一个干炒牛河和青菜，喝着普洱吃着点心。很喜欢这种充满市井风情的茶楼，点心也是传统老模样。凤爪就是蒸，没有炸过也没有泡发，更没用什么鲍汁，就是简简单单的蒸凤爪，嚼在嘴里，有滋有味。萝卜糕好吃，排骨好吃，干炒牛河配上有点甜的辣椒酱也好吃。
白切鸡
炒牛河
邻座的几个老澳门饮茶吹水
这样的茶楼和我1990年代初在广州去的那些茶楼差不多，说实话点心的质量一般般，算不上好吃，更难说精致，只是这样的茶楼有一种轻松自在的气氛，坐下来吃吃喝喝东张西望的很放松。老板不时走过来问问东西是否可口，顺带交流几句茶饮的心得，就像邻里间聊天一样轻松。有一些老人，上午过来一盅两件，聊天看报，一坐就是很久，茶泡的没了颜色才起身离开，老板站在柜台里喝着茶，看着他们来，听着他们聊，看着他们离开，一副云清风淡的样子。偶尔吃一次早茶也许要的是味道、精致，对出品有着一番要求，长期在一个地方喝茶，大致就是一种习惯一种依赖，味道就是熟悉到不能再熟悉习惯的味道了，好不好吃这时不再那么重要，重要的是我来了，坐在习惯的位置上，有熟人和我一起聊天吹水。我虽然是第一次来，但我喜欢这样的气氛，相比北京的早餐，这里的东西已经是很好吃的了，也比酒店里的自助餐好上许多。来一个地方，能够深入到当地人的日常生活场景中，和他们吃一样的东西，把自己放进当地人传统的场景中，正是我这些年一直追求的饮食现场。几十年没有什么改变的龙华茶楼，老式的点心，古早的味道，这一刻仿佛穿越到几十年前，那些人是否在讲叶汉听声辨数的赌场秘技？
叶汉不在了，龙华茶楼父传子的一辈辈还在继续。
