水煮肉片是我最喜欢的一道菜。简单，直接，而且对于不会做的人来说，这道菜简直是集色、香、味于一体的硬菜，每每有朋友来家里，只要端出这道菜，总能赢来一片啧啧赞叹。作为一位不专业的厨师，这个时候，是最满足不过的了。
首先，准备400克精肉，要仔仔细细的剔去筋膜。大快朵颐吃肉的时候，这里嘴里的一片肉上面如若有一根不识相的嚼不烂的筋是非常扫兴的事情。此时如果要囫囵吞下去是自然不甘心的，单单要把筋吐出来又似乎破坏了刚才连贯的节奏感。剔去筋膜，能够让食客时刻保持流畅的快感。
接着呢，将肉均匀切成大小适中的片，这个适中的程度，可以根据食客的男女比例进行灵活调整。如果女生配比太高，不建议切得太大，因为一来女生吃这种大块且多汁的食物，会忌惮于它对其温文尔雅的形象致命的冲击，因此她们会不得不夹起来然后一点点啃，只是这样就会造成被啃过的那块肉外形不佳，被其他肉片耻笑。如果都是男生，则随便切成大小不一的片状即可。
接着就是腌制。400克肉，只需用用拇指、食指和中指合力捏起来一撮毛毛盐，如果瓶口较小，则需用拇指和食指捏起两搓，然后将盐均匀撒在肉片上。再倒入一点生抽，具体的量差不多是你感觉“刚开始倒还差得远呢”和“我靠倒多了倒多了”之间即可。然后再倒入料酒，如果是敞口的瓶子，则听到duang duang两声就可以停了，如果是细口的，倒两圈。接着再单手打入一个蛋清，就算双手健全，也建议用单手，记得把误打入的蛋壳小心捞起即可。最后再用勺子舀入两勺淀粉，这时候就不要用手就抓淀粉了，毕竟刚刚用手打过鸡蛋，手上有蛋液，会打湿瓶子里的淀粉，切记。所有就绪，就开始对肉片进行按摩，这时候注意手法要轻柔，跟第一次搂初恋女友的腰时力道差不多就行了。按摩至1分半，待肉片已经完全吸入蛋液，再倒入两汤匙水，再继续搅拌，待到肉片吸饱水看起来像婴儿肥嘟嘟的脸颊时，即搁置待用。
-- 待续（随时割）
